1、做法区别：馒头主要是由面粉、水和糖，酵母粉等均匀调和而成，等待发酵后，揉匀揉透后再搓成条状，股状等放在蒸笼上，在旺火上蒸二十分钟即可取出，而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用，然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀，接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合，倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可。
2、外形区别：传统的发糕的颜色一般是橙色，将发糕放入各种各样的模具里，模样深受人们喜爱。而白色是馒头最传统最经典的颜色。
馒头与发糕有什么不同
1、原材料不同
馒头是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，加以水和酵母、苏打。
发糕是以糯米为主要材料，加上白糖（或红糖）、发酵粉，发粉或糕种制成。
2、用途不同
馒头在日常生活中作为主食食用。
发糕不仅可以作为主食食用，在闽南地区，发糕还可以用来当作供品。“龙游发糕”还是非遗产项目。
3、制作方法不同
在制作馒头时，面粉加水后需要一直揉面直到面粉变成固体状的面团。
在制作发糕时，不需要揉面，将面粉加水搅拌至面糊状即可。
4、材料不同
馒头最普遍的做法就是不加任何食材，只用面团发酵制作，还可以添加红糖等调味品进行制作。
发糕则可以加入红枣、南瓜、葡萄干等食物。
参考资料来源：百度百科-馒头
参考资料来源：百度百科-发糕
红糖发糕和红糖馒头做法有什么不同 为什么馒头蒸出来像发糕
1 红糖发糕和红糖馒头做法有什么不同
红糖发糕和红糖馒头都是日常生活中常见的食材，其选用的主材料都是面粉和红糖，而这两者在做法上是有一定区别的，红糖发糕是将酵母粉、面粉、红糖和温水一起制作成面糊，但红糖馒头是将这些材料用手揉搓成面团，然后发酵之后排出空气，使面团增加弹性，在口感上红糖发糕软糯蓬松，红糖馒头虽软糯却有嚼劲。
2 为什么馒头蒸出来像发糕若是制作的馒头蒸出来像发糕，多半是因为面团第一次发酵时间不对，一般为30分钟左右，面团变为原本面团的1.5倍到2倍即可，也有可能是因为面发之后，没有加入适量的干面揉搓，将内部的空气排出干净，这样会使馒头之间的空隙较大，从而类似发糕。
3 发糕用什么面粉做最好建议用中筋或低筋面粉。
面粉是制作发糕的主原料之一，而市面上的面粉种类居多，按照蛋白质含量来划分的话，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，在制作发糕时一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为这两类面粉易成团，制作的面糊松软有弹性，且蒸出的发糕蓬松、软糯。
4 红糖发糕最简单做法1、首先准备红糖、酵母、红枣、中筋或低筋面粉适量。
2、将红糖用温水溶解，然后放凉加入酵母搅拌均匀。
3、面粉过筛后倒入酵母红糖水中，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵30分钟，至原本的两倍大即可。
4、将红枣清洗干净去核，放入面糊上，在蒸笼中蒸20分钟，关火焖3-5分钟即可。
发糕和馒头制做的区别 发糕热量比馒头大吗
1、发糕和馒头在做法上的区别。馒头主要是由面粉、水和糖，酵母粉等均匀调和，等待发酵后，揉匀揉透后再搓成条状，股状等放在蒸笼上面，在旺火上蒸二十分钟即可取出；而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用，然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀，接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合，倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可。
2、发糕与馒头在外形上的区别。传统的发糕的颜色一般是深黄色或者浅黄色，黄色系的较多，但是就现在来讲，有些人比较爱好新奇，将发糕放入各种各样的模具里，模样深受人们喜爱。而馒头大家应该都知道，白色是馒头最传统最经典的颜色，但是很多小商贩会在制作馒头的过程中增添各种各样的颜料添加剂，又出了一道美食风景线。
3、发糕和馒头在口感上的差别。虽然这两样美食主料都是面粉，但是口感却相差太多。如果是全面粉做的馒头，口感会比较硬实；而如若添加了较多的发酵粉和其他添加剂的话，会很松软可口。而发糕由于是各种面粉混合制成的，表面上会有很多大小不一的孔，使它较有粘性，口感相比较馒头也是更加蓬松顺口。
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