举例：
1、凉拌莲藕：属于凉菜，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽。
2、酸豆角肉沫：是四川省传统的美食，属于川菜系。以豇豆、猪肉、豆瓣等制作而成。
3、香干炒肉：是一道经典湘菜，制作原料主要有香干、猪肉等，是一道开胃下饭的家常好菜。
4、凉拌土豆丝：是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油、蒜末、盐、精、辣椒丝等配料，拌匀即可。
5、四季豆炒肉：是一道菜品，操作简单，该菜是以四季豆为主
有些食物冷掉之后依然好吃，你都知道有哪些不错的食物？
根据我的做菜经验， 冷掉不会失去风味并且会更好吃的那肯定就是醋溜土豆丝了。原因在于这道菜凉了之后会更加入味。醋溜土豆丝我觉得最好吃的状态并不是刚出锅的时候，恰恰是剩菜热了之后或者直接冷盘就着热粥或者包子，果子一起吃的时候那幸福感啊！ 简单的一道菜却因为醋，微量辣椒，生抽而口感变得更好，有层次感。
另外呢，黄豆炖猪蹄也是很不错的一道菜，凉了之后胶原蛋白凝固的冻，猪肉弹性十足，黄豆糯糯的，汤汁结成的冻凉凉的滑滑的。一碗热米饭可以把冻放在米饭上然后融化味道更香！
还有就是以前小时候家里没冰箱，只有等到冬天才能吃到鱼冻啊！而且那时候鱼也新鲜，熬着鱼汤都是鲜甜鲜甜的，吃了鱼之后剩下的汤是不倒掉的，把大一些的刺捞出来，然后！过一晚上！我的天！又香又辣又嫩又滑。再配上热腾腾的白米饭！我每次夹一块放在米饭上，还没等它化赶紧扒一大口，我能连吃三碗！
其次呢我能想到的就是朝鲜冷面了，朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。在东北，冷面口味分两大类：延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜。第一次吃朝鲜冷面，是在沈阳出差时慕名前往的。给我留下两个印象：一是凉，酸酸甜甜；二是韧，非常劲道。后来又到吉林延吉地区出差，再次品尝到朝鲜冷面－延吉冷面，又是一番不同的感受。吉林延边地区以延吉冷面著称，是"中国十大面条"之一， 也是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。其荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。无论是汤还是面，都要冰凉后食用，这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。
什么菜凉了以后也能吃？
很多荤菜凉了都蛮好吃的，只要不是太油，汤汁太多的就很腻，鱼的话，有些人会觉得凉了会腥.凉菜如;素拌黄瓜;<,凉拌海茸还可以减肥、抗癌>>
原料：干海茸20克、芝麻油一匙、白芝麻少许、姜少许、素易鲜、白醋、（或柠檬半个）生抽酱油少许。
做法：
1、先将干海茸用饮用水浸泡三小时以上发透。（如果马上等吃，可用开水煮2——3分钟）
2、姜切成细末、白芝麻用小火先炒熟。
3、将发透的海茸沥干水放置盆内、加入姜末、白醋、生抽与少许素易鲜搅拌均匀。
4、在吃以前淋上麻油、再撒上白芝麻即可
5、喜欢吃辣口味的人可加上泡剁椒。
6、亦可加上素魔芋丝、香菜、西芹一道凉拌。
* 不喜欢吃凉拌菜的，可与西芹、鲜百合等做成美味热炒菜。
特点：
1、营养丰富、美味可口、容易烹饪。
2、其所含成分能减肥、抗癌、防治糖尿病、改善高血脂症状，抑制血液胆固醇含量的增
3、因其含胶原蛋白口感极像猪肉皮与猪耳朵——喜欢吃肉的朋友可用此作肉食的替代品）
生活中有哪些冷了也好吃的美食？
冰糖葫芦，现在的冰糖葫芦其实已经不算季节限定了，但是冬天吃冰糖葫芦真是别有一番风味！冰糖葫芦不止山楂，现在种类繁多到只有你想不到，没有做不到。冬天里零下的气温让冰糖葫芦的糖衣变硬，一大口吃下去，香脆的糖衣和新鲜的水果完美的融合在一起，中间还夹杂着芝麻的香气……
天气冷了，有哪些家常菜好吃又暖身？如何烹饪？
西红柿炖牛腩、炖羊排、麻婆豆腐、红枣银耳汤等都是好吃又暖身的家常菜，适合天冷了吃，需要时可以根据食谱去烹饪。
冬天适合吃一些温热的食材，对身体有滋补作用，能提高身体的抗寒能力，还能为身体补充丰富营养，西红柿炖牛腩就特别适合天冷的时候吃，因为牛肉温热能为人体补充能量和优质蛋白，需要时要把牛腩提前洗净切块，并用清水浸泡，去掉血水，西红柿去皮以后切成小丁，在炒锅中放适量食用油，把西红柿肉锅炒成沙再把牛腩入锅炒匀加清水放香料一起炖熟就可以。
一、清炖羊排
清炖羊排在做的时候需要准备一根胡萝卜和800克新鲜羊排，还要准备适量的葱姜和料酒，以及花椒和大料，把准备好的新鲜羊排洗净以后剁成块放在水中焯一下，准备好的胡萝卜洗净以后切块在锅中放少量的食用油，加热后把羊排入锅翻炒，放入准备好的葱姜和生抽，再放入大料花椒和料酒加热水炖煮，，在羊排煮到八成熟时，放入准备好的胡萝卜，再放入适量食用盐调味，继续炖，煮20分钟炖好后关火出锅即可食用。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是适合天冷吃的家常菜，在做的时候需要准备郫县豆瓣酱和红辣椒以及500克新鲜豆腐，把豆腐洗净以后，切成块放在淡盐水中浸泡，去掉它的豆腥味，在炒锅中放适量食用油，放入辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱花，再放入准备好的豆腐，一起翻炒，炒匀以后放适量食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。
三、红枣银耳汤
天冷的喝些红枣银耳汤对身体也大有好处，它是适合冬季喝的养生汤，在做的时候需要把红枣提前用清水浸泡，去掉枣和银耳泡发以后撕成小朵，他们一起放在锅中加适量百合和冰糖加热煮开，用中小火慢慢熬煮，熬到锅中的银耳软了以后关火，取出趁热食用，能补血也能驱寒暖身。
什么菜凉了也好吃
梅干菜
酸豆角肉末
酸萝卜肉丝
土豆丝
清炒南瓜
四季豆炒肉
豇豆炒肉
回锅肉
小葱豆腐
香干炒肉
凉拌莲菜 五香牛肉 花生米 杏仁等，这些菜凉了也是很好吃的。
冬天吃什么凉拌菜好吃
养生之道网导读：冬季养生也适合吃凉菜，可以改善冬季上火的症状，那么冬天适合吃什么凉菜呢？下面小编推荐五款适合冬季食用的凉菜。一起来看看冬天适合吃什么凉菜吧！
冬季吃些凉拌菜降火消食
虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。吃凉菜，能带走体内一部分热量。最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冬天适合吃什么凉菜？
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。
做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。蒸好的茄子，放凉，撕成丝。葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。
做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效：萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
3、莴笋拌木耳
材料：莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。
做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽营养。
4、凉拌藕片
材料：莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。
做法：把藕洗干净切片；烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。
功效：此方清热去火、润肺止咳。
5、红油三丝
材料：海带（鲜）400克、白菜丝100克、红椒丝50克。醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油
做法：海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋，白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟，将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。
功效：红油三丝主要用的是海带，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。
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