在生活中有很多热都有削皮吃蔬果类食物的习惯,其实很多蔬菜和水果的皮营养价值也很高,因此在烹饪的时候非必要情况下最好不要去皮,那么蔬菜和水果连皮吃更有营养?哪些蔬菜水果的皮营养价值很高?下面就来详细了解哪些蔬菜和水果的营养价值更高吧。
哪些蔬菜连皮吃更营养
1.茄子皮
在所有的蔬菜中,茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性,对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,影响人体对铁的吸收。
2.番茄皮
烹饪番茄炒蛋时,不少人都习惯去皮。事实上,番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素,可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内,还会形成一道特殊的屏障,抵抗外来辐射。最后,番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,番茄红素在番茄皮中含量最多。
3.黄瓜皮
黄瓜肉质脆嫩,是难得的排毒养颜食品。黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮决定的,生吃黄瓜最好不要削皮。不仅能清热排毒,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢。不过,带皮吃时一定要用盐水洗净。
4.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
哪些水果连皮吃更营养
1.苹果皮
吃苹果不削皮更好。因为苹果皮营养丰富,同时有独特的功效。首先,苹果皮中含有很多生物活性物质,例如酚类物质、黄酮类物质等,这些活性物质可以预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病等,降低其发病率。其次,苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,可以保护牙齿。同时,苹果皮还可以使皮肤白嫩,防止黑色素的生成,有美容功效。
2.西瓜皮
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素,具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
3.橘子皮
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素,能做出许多美味。橘皮粥芳香可口,还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮,能使汤味更鲜,并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶,味道清香,还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
4.梨皮
秋季“燥邪”容易伤肺,而吃梨会起到很好的润肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此,吃梨时最好带皮吃。当然这样吃的时候,一定要用淡盐水将梨洗干净。其实,关于梨皮的食疗功效,传统医学典籍当中早就有非常详细的介绍,都认为它能清心润肺,降火生津。对于暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮有辅助治疗作用。
5.葡萄皮
从营养学的角度讲,吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物—白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质—单宁,具有抗过敏、延缓衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素,也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。
吃番茄注意事项
1.空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2.不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后,就不含龙葵碱了。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从番茄中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
5.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
水果蔬菜怎么吃更营养?
中国居民膳食指南建议“餐餐有蔬菜,天天有水果”。蔬果,泛指蔬菜和水果,是中国居民膳食结构中的重要组成部分,富含碳水化合物、有机酸和鞣质,可以为人体提供多种维生素和矿物质。
多吃蔬果好处多:除了提供各种营养素,蔬果中所富含的各种有机酸、芳香物质以及色素成分也有重要意义,人们可以搭配烹调出口味各异、花样繁多的佳肴。
水果与蔬菜相比碳水化合物含量更高,但所含无机盐和维生素不及蔬菜。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泻剂,对维护肠道功能有很大帮助。
吃水果蔬菜这些事项要知道:
每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200克~400克。
尽量选择新鲜和应季蔬菜。
多摄入深色蔬菜,使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜等。
吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,避免能量摄入过多。
少吃酱菜和腌菜。
烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、炒好即食。
吃新鲜卫生的水果。清洗水果时,先清洗后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,然后再用清水冲洗1次。
成年人为了控制体重,可以在餐前吃水果,有利于控制进餐总量,避免过饱。
选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的,或是使用激素,或是温室培育,有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高,摄入过多会导致血糖升高过快,血液中胆固醇升高。
蔬果对 健康 的益处不言而喻,尤其是不同种类、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用,合理选择蔬果,改善生活方式,助力身体 健康 。
(胡晓琼整理)
水果带皮吃好还是削皮吃好
果皮中抗坏血酸通常比果肉中含得多。从获取抗坏血酸角度讲,水果带皮吃好。但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药、采摘后利用化学方法人工催熟或为了储藏保鲜进行表皮上蜡,以至造成水果表皮的污染,最好还是削皮吃。怎样吃水果最健康?
科学食用水果的方法?
不同的水果有不同的吃法。水果对我们来说是非常好的营养补充剂,但是因为水果是多种多样的,而且每种水果都是有它独有的成分和物质,就好比人体一样,也是有不同体质的。所以不同体质特别是患有疾病的人群一定要学会择果而食。
肝炎患者
适合水果:宜吃富含维生素C的水果,如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等
呼吸道感染病人
适合水果:尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、杏、枇杷、柚子等止咳、化痰、润肺的水果。
榴莲的吃法
所买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不很重,初学吃者较易接受;若吃过量,会热补充而流鼻血,最好将其壳煎淡盐水服用,可降火解滞;用榴莲皮内解滞;用榴莲皮内肉煮鸡汤喝,可作妇女滋补汤,能去胃寒。
香蕉的吃法
香蕉性凉,可降压、去燥火,胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下,再伴凉瓜、宰锦菜同吃,口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸,油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮吃
雪梨的吃法
出洗净连皮鲜吃外,可捣泥成梨糕,加冰糖后食用,能清热、制风热咳嗽;也可连皮切成块,和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤,有消暑、清肺热、开胃作用。
我们日常吃的水果和蔬菜中,有一些皮是不吃的,请问,哪些是有营养的,而我们却习惯性的丢弃了它??
有关专家提出 ,各种水果最好带皮吃,如西瓜,最有营养的是西瓜皮里面的白果肉,实在吃不下就榨成汁喝,保证营养不浪费.香蕉皮 香蕉皮捣烂加姜汁消言止痛.香蕉皮搓手足可防皲裂,冻疮.晒干磨成粉是美容佳品.
橘子皮橘皮洗净蒸糖水饮用,有顺气清肺去湿,止咳化痰的功能.
苹果皮煎汤或炮茶,可治胃酸过多,痰多;晒干研末,空腹调服(每日2-3次)对慢性腹泻和神经性结肠炎,高血压等病症有一定疗效.
西瓜皮用西瓜皮擦肌肤,或捣成泥浆状涂在皮肤上,待10-15分钟后用水洗净,养护皮肤,防治痱症.
果蔬的营养有哪些
果蔬的营养有哪些
果蔬的营养有哪些?水果和蔬菜都是人们经常吃的东西,其中从果蔬中获取营养是很常见的,不同的果蔬它的营养价值都是不一样的,下面我为大家分享果蔬的营养有哪些?
果蔬的营养有哪些1甜菜根: 提升精力、增加耐力
近年来,甜菜根因其丰富的营养价值,迅速走红蔬菜时尚圈。英国《每日邮报》曾报道,饮用甜菜根汁可以快速提升精力和增加耐力。甜菜根富含多种维生素和矿物质,包括钾、镁、叶酸,也是胡萝卜素、维生素B2和维生素C的重要来源。温馨提示:有人会出现“吃甜菜,排红尿”的现象,这是因为甜菜根中的色素甜菜红会使尿液变色,属于正常现象,不必担心。
蓝莓:缓解视疲劳、抗衰老
丰富的营养元素,赋予了蓝莓神奇的功效,如缓解视疲劳、防脑神经老化等。蓝莓中的花青素可促进及加速视网膜细胞中视紫质的再生成,而视紫质正是良好视力不可或缺的东西。此外,蓝莓中的花青素是葡萄、苹果等水果的几倍至十几倍,可以与维生素C、维生素E有很好的协同作用,增强体内的.抗氧化能力,有助于抗衰老。
黑加仑:改善视功能、保护心脏
黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质,如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等,可以通过为人体补充抗氧化剂而保护视功能。此外,黑加仑也含有相当多的钾盐和镁盐,钾盐可增加肌肉的兴奋性,保护心脏。
奇异果:维C之王,提高免疫力
奇异果是营养素密度最高的水果之一,富含维生素C、叶酸、钾、镁、叶绿素、胡萝卜素、叶黄素及膳食纤维等,奇异果是当之无愧的“水果之王”。每天一颗奇异果,就能提供一天人体所需的维生素C的含量。
黄金桃:补充微量元素
黄金桃,俗称黄桃,营养丰富,富含抗氧化剂、膳食纤维及多种微量元素。常吃黄桃可起到通便、降血糖、抗自由基、祛除黑斑、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。
果蔬的营养有哪些2果蔬皮的营养有哪些
1、猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂,具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。
【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。
2、菠萝皮。菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3、西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡,但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维,有助于增强饱感,更抵饿。
【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。
4、香蕉皮。台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟,冷却后饮用。
5、大蒜皮。日本研究发现,大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候,其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。
【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油,然后放入烤箱,与烤制食品同烤同食。
6、柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含“超级类黄酮”,该物质可有效降低坏胆固醇,而不会降低好胆固醇。美国研究发现,柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。另外,此类水果富含果胶有助于降低胆固醇,帮助平衡肠道有益菌。
【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末,与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮榨汁。
7、南瓜皮。南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
【吃法】距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
8、土豆皮。 大多数人都知道土豆皮有益健康,但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮真是营养库,拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C的一天需求量的一半。
【吃法】土豆吃法多样,烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
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