我们在生活中经常会做饭，但是做饭的时候如果是先煮熟米，里面的汤会浮起来一层皮，这就是我们常说的米油，其实我们在煮粥的时候也会看到上面浮起来一层皮，这层皮上面其实是含有很多营养的。那么，一般米油都有哪些营养价值呢？
米油是什么
米油也叫米汤，是人们平时熬大米饭或者蒸干饭时，在锅面的上层集聚的一层粥油，这种米油性味甘平，能滋阴长力，有很出色的滋补作用，平时食用能缓解身体虚弱，也能利于人体病后身体的恢复。
米油能滋补身体
米油的营养价值很高，它含有烟酸和维生纱以及磷铁和无机盐等多种营养成分，另外米中还含有大量的碳水分化合物，它还易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
米油能养胃
小米熬出的米油，性质温和，能暖脾胃，对胃寒、胃痛等不良症状都有很好的调理作用，而大米熬出的米酒则性质略寒，适合那些经常上火或者肠燥便秘的人群食用。
食用油营养
1、食用油99%的成分都是脂肪，它是我们的三大产能营养素之一。
2、当然除了提供能量，它还有很多作用，比如说保护内脏器官，减少震动损伤。曾经发生过一粒老师殴打学生致死的事件，当大家都质疑老师的狠心时，营养专家提出这样一种观点，孩子由于过于瘦弱，没有脂肪层保护脾脏，致使殴打到腰部时产生破裂，最终导致死亡。
3、提供给我们愉悦的美味口感，你如果注意观察凡是好吃的东西都是高油高糖的，这个太普遍啦！
米油对婴儿有什么好处，婴儿几个月喝小米粥油
李时珍曾说米油就是人参汤，而且米油在中医上有很多记载，它和人参一样具有大补元气的作用，米油的营养价值是比较高的，它不仅仅适合只能吃流食的伤病患者或消化能力吸收弱的老人，还适合处在生长发育期的婴幼儿，那么米油对婴儿有什么好处呢？婴儿要几个月才能喝小米粥油呢？米油其实是用大米或小米熬粥的时候，上面浮着一层细腻、黏稠、膏油一样的组织，中医有记载，说到小米油粥含有丰富的能量维生素B，可促进胃肠蠕动，增进食欲；而婴儿喝米油粥主要是因为小儿脾胃弱，各种机能还不到位，脾胃容易失调，导致消化吸收不佳，因此，喝米油有利于小儿的吸收，而且宝宝在出生以后是需要母乳的喂养，六个月以后，宝宝可以增加辅食获取营养，而小米粥油是最好的选择，其实小米粥油也可以在宝宝出生以后食用，因为小米粥油含有的维生素B有利于帮助胃肠的蠕动，从而增加宝宝的食欲。
总之，无论是对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘等情况的缓解，食用米粥油都是很有帮助的，当然也是值得推荐的一种万用食疗方，但是吃米粥油还是要根据婴儿的大小，适量的食用。
小米米油主要成分是什么？小米粥中，米的营养大还是米油的营养成分大？
米油就是糊精和少量的单糖，是淀粉的不完全水解产物。
粮食的主体是淀粉，是一种复杂的多糖，在受热发生分解和水解时，大分子的淀粉会首先转化成为小分子的中间物质，这时小分子中间物质被称为糊精，并无特殊营养成分，但易被消化和吸收。
米油的营养成分很高，米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
扩展资料
米油的熬制技巧
1、淘洗：小米在下锅前不要反复清洗来清洗去的，正常清洗一两遍就好了，过分清洗会把“米油”清洗掉了，导致熬出来的小米粥不会很黏糊，而且口感很差。
清洗两遍之后，用干净水浸泡半小时左右，保证小米有点涨开的趋势，然后连浸泡的水一起下锅，大火烧开再转小火慢熬。
2、加点碱：弱碱性的水熬小米粥是最好的。在熬制小米粥的时候可以适当的加点碱，这样熬出的小米粥也会很黏糊，而且米油出来的也快。
3、新米：小米粥想要好吃口感好，新米是最基本的，食材的“新鲜度”决定了米粥的口感
中国网--冬天吃小米有啥好处 小米熬粥营养更高
人民健康网--漂在汤粥上的好营养：米油滋润胃肠道 奶皮补充蛋白质
人民健康网--没想到粥油 饭焦在中医学里能养生
米汤是什么？
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。
不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
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