虾要焯水吗-排行榜大全

一、虾要焯水吗

不需要

虾是不需要焯水的。如果焯水的话就等于直接把虾煮熟了，所以在烹制虾的时候不需要焯水，直接将生的虾来炒制就可以了。平时买回来的虾只要将它浸泡，然后冲洗干净，或者用一些料酒去腥，然后烹制各种关于虾的菜肴就可以了，千万不要焯水，否则就变成了清水煮虾，那么就会影响它的口感了。

二、虾可以怎么做会比较好吃

1.油爆虾

油爆虾可以用河虾，白虾或者小一点的基围虾制作。油爆虾制作方法非常简单，只要起个油锅，然后把生的虾洗干净之后放入油锅当中爆炒，加一些调味料就可以了。油爆虾吃上去肉质会比较有嚼劲，而且相对来说会比较鲜美一些，喜欢吃重口味的话可以做油爆虾。

2.盐水煮

盐水煮虾是最简单的烹制方法，即使是厨房小白，也可以制作盐水煮虾。只要把买回来的虾洗干净，然后待水煮开之后，把活的虾倒进去，加入一些葱姜蒜，料酒以及盐，白糖，味精就可以了。煮好的盐水虾不要直接捞出来，可以把它放到汤里面浸泡上半个小时左右，这样吃起来就会更加的入味。

3.制作虾滑

在火锅当中会吃到虾滑，其实自己在家里也可以用虾来制作虾滑。制作虾滑的虾选择任何品种的虾都是可以的，然后将它的壳去除，把剥好的虾肉放在绞肉机里面绞碎，或者人工将其剁碎，然后在里面加入一些淀粉香料就可以制作完成。把它放入到冰箱冷藏一下，想吃的时候拿上几颗煮汤或者涮火锅都非常的好吃。

水煮虾要焯多久？

通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。

实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。

怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度;若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。

水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹，特爽嫩，盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外，还要掌握以下3个制作要点：

水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味，需要开水下锅，让鲜虾迅速熟透，锁水锁营养。

火候控制：整个过程都需要大火侍候，只要虾肉开始变红弯曲，即可关火，继续用开水焖一段时间，使鲜虾不会过熟而让口感变老糙。

调料控制：无需添加太多重味调料，只需适量辟腥材料即可，以免掩盖虾肉鲜美

做小龙虾时，要不要焯水呢？

有很多小伙伴都喜欢吃小龙虾小龙虾，做法比较多，在做的时候一定要焯水会更健康，吃起来也会比较放心，饮食安全是大家都需要注意的事情。

一、小龙虾的做法

在夏天的时候小龙虾是最受欢迎的，来到夜市上吃小龙虾会感觉到特别的爽，新鲜的小龙虾卖的价格也是比较贵的，你会发现小龙虾在近几年出现在人们的餐桌上越来越多。做小龙虾也是需要一些技巧的，如果技巧比较好就能够将它做的比较好吃，龙虾最正确的做法是油炸，如果选择焯水这种做法会比较清淡，但是焯水会好一些，但是味道会差一些。如果选择油炸小龙虾需要提前用盐腌制加上一些香味，这样的小龙虾会更香容易入味，如果进行焯水之后它的味道不是特别的浓，这种龙虾适合用来蒸，吃起来味道比较清淡，适合小朋友和老年人，如果是用油炸更适合年轻人来吃。

二、美食的制作方法

做法也比较简单，很多人都喜欢吃香辣小龙虾，首先就需要准备一些新鲜的小龙虾，把它们刷洗干净，把虾头和虾线都要剔除，剩下的一部分就可以用来吃了。接下来就可以起锅烧油了，当锅中的油热之后，就把提前准备好的小龙虾放入锅中。用油炸至5分钟变成金黄的颜色就可以放入锅中反复翻炒，接下来把它的香味炒出来，放入八角桂皮，香叶，大葱辣椒。然后就把提前准备好的啤酒倒入锅中焖煮40分钟左右，用大火收汁，美味的香辣小龙虾就做好了。这种做法非常好，能够将龙虾的味道做出来，非常香辣野肉味，吃起来也会比较香。用小龙虾配啤酒，在夏天的时候就是非常好的一种吃法，能让人们非常开心也是聚会必点的一道菜。