一、带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉
不需要洗掉
其实带鱼表面那一层白色很多人将它误以为是鱼鳞，其实它并不是带鱼的鱼鳞，而是带鱼身上所覆盖的银色的油脂，也称之为鱼脂，所以这一层鱼脂不仅不用去掉，而且留在带鱼表面的话吃起来更加营养的。因此在处理带鱼的时候可以不需要把白色物质去掉，可以直接烹煮。
二、带鱼怎么做比较好吃
1.清蒸带鱼
清蒸带鱼是最原汁原味，也是做法最简单的，只要把带鱼的内脏去除干净，放在盘里面，撒上一些盐，料酒以及葱姜蒜，然后放入到锅中蒸熟即可。蒸好的带鱼肉质非常的鲜嫩，鲜美无比。
2.红烧带鱼
红烧带鱼做法简单，跟平时做其他红烧鱼的方法类似。红烧带鱼色泽红润，看上去比较有食欲，而且更加入味，吃起来也没有那么腥气，因此很多人都喜欢这样做。
3.油炸带鱼
新鲜带鱼洗净切段，然后在上面裹上一层面糊，放入油锅当中去炸。炸好的带鱼非常的酥脆，连里面的骨头都可以直接吃掉，味道好，而且还能补钙。
4.辣椒炒带鱼
带鱼是海鱼当中的一种，所以比较腥，而辣椒可以很好的去除腥味，因此可以放入一些辣椒与带鱼一起炒，这样的话既可以让带鱼吃上去十分鲜辣，又可以掩盖住带鱼的腥味，这样的做法还是非常受欢迎的。
带鱼的鱼鳞要刮掉吗
不要，带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层，这层银膜不需要刮掉。
不过带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥，需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净，同时可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。
带鱼的外形和分布特点
带鱼的身体呈带状，体长多在五十到七十厘米，最长可达一百二十厘米，头部狭长且口大平直，下颌比上颌长且突出，牙齿坚利侧扁，此外体表为银色，光滑无鱼鳞覆盖，腹部带有游离的小刺。
带鱼的分布范围广泛，但主要在太平洋西部和印度洋，而我国沿海各省均有产出，此外中国沿海的带鱼分为南带鱼和北带鱼两种，其中北方的带鱼比南部带鱼要大，在黄海南部过冬，而南方带鱼跟随四季变化作南北移动。
带鱼身上白色的膜可以吃吗，清洗的时候要不要刮掉？
好多人再吃带鱼的情况下一直喜爱将带鱼的身上的白色物质刮掉，觉得这也是不可以吃的，但其实带鱼表面的白色物质是带鱼的油脂，是具备比较高的营养价值及其服用使用价值的，适当服用对身体的身心健康具备益处，因此带鱼白色是不用刮掉的。带鱼表面的白色物质其实就是带鱼的一层油脂，当中富含充足的蛋白、维他命、纤维及其钙、铁、磷等营养元素物质.
一般来说鱼身体内重金属超标集聚最大的部位分别为鱼鳞，带鱼也是如此，在解决带鱼的情况下必须将带鱼的鱼鳞片除掉，防止对身体的身心健康导致威协，次之带鱼的内脏器官都是不可以吃的，由于带鱼的脏器中富含很多的垃圾及其有危害物质，服用以后不益于身体的身体健康，因此带鱼里的鱼鳞片及其内脏器官全是不能吃的。适当服用具备一定美容护肤、减缓衰老及其降低血脂等功效，对身体的身心健康具备益处，因此带鱼的盐霜是可以吃的。
在解决带鱼的情况下不用将这层银白色的膜刮掉，因为这层白色的膜也称之为“银脂”，是营养成分较高且无腥味儿的优质脂肪。银脂中富含不饱和脂肪和大豆卵磷脂，能够提高肌肤表面体细胞的魅力，使肌肤白嫩、有弹力，使头发乌黑柔亮，具备黑发护肤作用。 近些年,生物学家又发觉,带鱼表皮的这层银白色的油脂中,带有一种防癌成份--硫代鸟嘌呤,它能合理地医治白血病以及它癌病。 并且假如刮掉这层银白色的膜在煎带鱼的过程中就特别会黏锅，那样做出来的带鱼并不是一整块的。
假如带鱼非常脏，用饮用水洗不干净，不如用洗米水清洗，那样，手不容易被脏污，又能将鱼洗得很干净。带鱼的身上的腥气和油腻感比较大，用水难以清洗，可把带鱼先放到食用碱中泡一下，再换冷水洗，就会很非常容易清洗，并且无腥味儿。带鱼能够用刀割开或是用整洁的剪子(不能用锈蚀的)裁开。解决带鱼鱼鳞片比较好的方式就是我们最先在一些温室大棚中添加一些盐，这个时候再放上一些小麦面粉，用把手它里面的一层黄膜给除掉，或用刀子给刮掉还可以。
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