虾肉质鲜美，而且富含非常丰富的营养物质，是属于非常滋补的食物，因此平时大家都会买虾回来吃，营养又美味。那么买回来的虾要怎么处理烹制起来才好吃呢？今天就来教大家关于虾的一些处理方法。
虾要怎么处理才好
1.去肠去鳃
平时吃的基围虾，当中会有一根肠线，肠线是呈黑色的，肠线里面主要是虾吃的一些食物的残渣，所以必须要将它清除干净。另外基围虾的虾头上面有一处黑色鳃，这个黑鳃会流黑汁，而且是带有苦味的，因此也要去除，否则虾肉吃起来会苦。所以必须把虾肠线和鳃去干净，这样吃起来才会比较干净鲜美，不会有沙沙的口感。因此买回来的基围虾，要从头部和尾部一起将肠线和头部的苦鳃去掉，这样做出来的虾吃起来才会比较干净，而且没有苦味。
2.去腥
虾的品种有很多，比如白虾，河虾，基围虾，罗氏虾，斑节虾等等，这些虾不管是河虾还是海虾，都是属于虾类，所以它的腥味是比较重的，因此在烹煮之前必须去腥。可以先用葱姜蒜，料酒将虾腌制一下呃，然后用清水将它冲洗干净，这样就可以达到去腥的效果，然后再用它来烹制菜肴就会比较好吃。
3.浸泡
虾都是从江海里面捞出来的，在捕捞过程当中会还会夹杂一些水草或者其他的一些小微生物。所以虾买回家之后先要将它浸泡一下，这样的就可以将虾表面的一些污物以及夹杂在虾里面的一些其他的微生物给浸泡出来，然后用清水反复冲洗，这样虾才能处理干净用来烹制。
关于虾的处理方法今天就跟大家分享到这里，买回来的虾还是要处理干净的，这样做出来才会好吃。而且虾的制作方法也有很多，盐水煮或者放在锅上蒸或者油炸，或者是做虾球都是可以的，不知道大家平时是怎么来烹制虾的呢？
怎么处理虾才干净 活虾怎么处理会比较干净
1、去掉虾须：虾须是不能吃的，在清洗活虾的时候，用剪刀将虾须和虾的那些小爪爪全部剪掉，这些东西不能吃还带有一些细菌。2、盐水浸泡：活虾清洗干净之后，盆里倒些热水加上一把食盐，溶化并放凉之后，立刻将活虾放进去，盐会将虾体内的细菌和脏东西都清理干净的。
3、保留虾头的话将虾头挤干净：虾头最好还是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃虾头的话，那么将虾头内的那些东西都挤出来，虾头里面是虾的一些内脏，是不干净的。
4、虾线清理干净：活虾的虾线在虾尾的肉肉里，就是那一道完完全全的黑线，这可是虾的胃肠，一定要清理干净的。
大虾怎么处理干净
大虾处理干净的方法：
1、虾胃要去掉
在大虾头部靠近虾黄的部分，有一点稍微深色的部分。这部分就是大虾的虾胃了，而这部分没有去掉的话，不管我们做哪种大虾的做法，都容易带一点腥味并且还会出现发苦的问题。
而这部分是不能吃下去的，所以我们要将虾胃去掉才可以。如果带着虾胃一起煮，我们在吃大虾的虾头部位时，会很苦的。
所以很多朋友煮好大虾之后，都是将大虾的头部直接去掉的，其实这样也会造成了大虾的浪费。而我们要做的就是去掉虾胃部分，这样保持大虾的鲜嫩口感也节省了很多头部的虾肉。
2、去掉大虾头部的三角区
这部分是大虾前端的嘴部，而直接吃下去的话很容易扎嘴，就算用油煎一下大虾，这部分也不会太软乎。
因此大虾这部分的三角区域应该去掉，这部分大概在1厘米左右，我们斜着剪掉就可以了。这部分去掉之后，我们再吃大虾的时候就不会出现发硬咬不动的问题，整体吃大虾的时候会感觉更鲜嫩。
3、去掉虾线
虾线在大虾的表面基本是看不到的，但吃着会有腥味。所以将虾线提前去掉，能很大程度的减少大虾的腥味。
去掉虾线有一些小技巧，我们从大虾的头部开始数，看到大虾第三个弯曲关节的部分，也就是泛白的部分。
从那处开始轻轻用牙签挑一下就能拉出一条黑色的虾线，而这部分的虾线我们要轻轻挑一下，然后用手慢慢的拽出里面的虾线就可以了。拽虾线的时候力道要稍微你均匀一些，这样防止虾线在中途断开，否则再拽虾线的时候就比较困难了。
因此我们就知道，牢记大厨说的要去掉的3点，就能处理好大虾了，虾胃、头部的三角区域、以及虾线都是我们需要注意的。
怎样处理虾的详解方法
虾因为口味鲜美深受人们的喜爱，其实不止是味道吸引人，还有它完工的外表也讨人喜欢，要想做得漂亮的外表，一起去看看吧。
工具/材料虾子、牙签、清水、剪刀
01将新鲜的虾用清水清洗干净，用剪刀剪去虾子头上的长须和和嘴上的尖角。
02翻过来看到虾的口器了吗，黑色的小口。
03顺着口器掏出砂包，放手掏，大不了不要虾头了。
04都是泥沙脏东西，不去除虾能放心吃吗？除非直接摘了虾头。
05然后用剪刀剪开虾背，去除虾肠沙线。
06收拾干净的大虾，可以放心的煎炒烹炸了。
07这是普通的海虾，虾头里的砂包比红虾小，但是也很脏，摘干净以后才能放心的烹饪，现在你可以拿虾头炸虾油了。
虾要怎么洗才算干净 鲜虾处理全攻略 280
河虾的清洗步骤
买了河虾，先泡会
若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
刷虾腹
对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。
去虾线
重点来了，河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。下面介绍3种去除河虾虾线的方法。
虾线怎么挑1从头部去除虾线1.剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除
2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了
3.紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄
4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出
5.剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了
6.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
2从背部取出虾线1、挑选购买新鲜的虾，准备若干牙签
2、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身（虾头与虾身的连接算作1个关节）
3、一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来
4、挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来
6、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴
7、用牙签刺破虾头与虾身的连接处
8、将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质，这个部位比较脏，除了虾的内脏集中于此，还含有沙包
9、虾要处理得干净，一般需要5步，包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了，不仅去除了虾线，也将虾清洗得干干净净。
3煮虾去虾线将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
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