螃蟹富含蛋白质和营养,特别是棕蟹的蟹肉中钙,铁含量高,不仅对人体骨骼有益,而且促进人体红细胞繁殖,有效缓解疲劳,马上中秋节就要到了,但是很多人都不了解中秋如何挑选螃蟹。
一、中秋如何挑选螃蟹
1.从外观上。当我们选择螃蟹时,如果螃蟹的背甲为蓝灰色且看起来非常有光泽,则腹部为白色,其脐上没有印记,并且四肢的关节牢固连接且呈弯曲状态,那么这样的螃蟹就是相对更好的螃蟹。
2.用手测量。当我们选择螃蟹时,请选择外观合格的螃蟹并将其称重在我们手中,以感觉到螃蟹的重量,如果螃蟹较重,则意味着这种螃蟹更丰满,质量也更好。
3.看螃蟹中的物质。 螃蟹去皮,如果可以将螃蟹内部的蟹籽聚集在一起,那么这种螃蟹就是更好的螃蟹,当然,这是指雌性蟹,只有雌性螃蟹才有蟹卵。
4.从螃蟹的四肢来看。如果螃蟹的腿比较完整,则轻轻拉动螃蟹的腿,您会感觉到螃蟹的腿有一定的弹性,这意味着这些螃蟹相对较新鲜。如果将蟹脚拉开,容易掉下去,则意味着螃蟹不是新鲜的。
5.闻。如果您在选择螃蟹时能闻到强烈的气味,则意味着这种螃蟹已经改变了口味,最好不要购买。
二、螃蟹常见种类
1.兰花蟹:由于兰花蟹的爪状形状和颜色,兰花蟹因此得名。兰花蟹也是螃蟹的一种,肉好吃又甜。兰花蟹适合蒸,它的肉白而结实,细嫩可口。
2.沙母蟹:是市场上最常见的螃蟹种类,沙母蟹肉嫩嫩多汁,蟹籽饱满,它适合蒸或以蟹籽制成蟹籽菜肴,肉柔嫩可口,足以让人咽下舌头。十月是吃这只螃蟹的最佳季节,其外形很小,有灰灰棕色的甲壳,颜色与海地的沙地相似,甲壳的前缘有较小的爪状的锯齿。
现在,当我们在市场上购买螃蟹时,河蟹通常还活着,海螃蟹则被冷冻,如果您想购买河蟹,请尝试选择那些更活跃的河蟹,可以吐出气泡并且壳有光泽的活蟹更好,喜欢吃螃蟹的伙伴赶快去购买吧。
怎么选螃蟹怎么分公母
1、看腹部俗话说“公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤”这句话用来形容公母螃蟹是非常到位的,水产老板告诉我,只要把螃蟹翻转过来看腹部,就能轻松区别螃蟹的公母,一般公螃蟹腹部的壳是尖的,而母螃蟹腹部的壳是圆形的,这样一看便能区分开来。
2、看底部
看螃蟹的底部,也就是螃蟹的生殖器官,如果生殖器官是圆的,那就是母螃蟹,如果生殖器官是尖形的,那就说明是公螃蟹,反正只要记住,圆的就是母的,公的就是尖的就行。
3、看脐部
还有一种方法就是看脐部,也就是螃蟹腹部的壳下面,如果是又尖又窄的,那就说明是公螃蟹,如果是又宽又圆的,那就说明是母螃蟹,这和上面两种区分方法差不多,也是看圆的和尖的区别。
如果以上3种方法还是不能辨别的话,我们就来看看螃蟹里面的内容,如果打开外壳,有黄色的液体流出,这就是蟹黄,说明这是母螃蟹,但如果流出的是偏白的液体,那就是说明是公螃蟹。如今是九月份,正是蟹膏多的时候,小编建议大家是吃公螃蟹比较好,那么除了挑公母以外,也要学会区分螃蟹的好坏。
如何区分螃蟹的好坏?
如果螃蟹的背部青儿发亮,并且比较重的螃蟹,就说明这样的螃蟹肉比较多,如果是买母螃蟹的话,就要注意它的尾部,看上去要很厚实,这样就说明蟹黄比较丰富,还有就是看肚脐是否饱满,如果是饱满洁白,并且凸起的,一般都很肥。
螃蟹的话是在中秋节的期间的话是最为肥美的,这个时候就可以去买一些母螃蟹,这样子的话,它的蟹黄也比较好吃。
螃蟹怎么挑
一、看肚脐,辨雌雄。
雌蟹肚脐是偏圆的;九月过后选雄蟹,雄蟹的肚脐是尖而长的。雌雄螃蟹的性腺分别在这两个时节成熟。不论雌雄肚脐凸起来的一般膏足脂满,反之膏体不足。挑选时可以稍微使劲按下螃蟹的肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。
二、看蟹壳,选颜色。
品质好的螃蟹,一是蟹壳应该呈现青绿色,光泽足、摸起来有硬度。这样的螃蟹肉厚结实,而蟹壳偏黄色的一般比较瘦弱、肉少。所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。
三、看外表,掂轻重。
新鲜螃蟹较重。在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。因此体型更厚的螃蟹品质更佳。在挑选时,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
四、看细节,挑品质。
螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。还可以将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
螃蟹购买注意事项
买螃蟹一定要选活螃蟹,死螃蟹虽然价格便宜,但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别,不鲜也不香,所以再便宜咱也不要。买回的螃蟹如可放在冰箱的冷藏室内,温度控制在5℃-8℃之间,在螃蟹下面放一块湿布,每天早晚各喷一次水,这样螃蟹可以存放一周以上都没问题。
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