大家喜欢吃螃蟹吗?大家知道螃蟹应该怎么挑选吗?天气转凉了，又是吃螃蟹的时节了，所以好多人都会购买螃蟹来吃。那么，现在就让我们一起来看看挑选螃蟹的方法吧，相信各位小伙伴一定会很受益。
一、螃蟹应该怎么挑选
1.螃蟹的品种比较多，不同品种的螃蟹大小也会不一样，而且口感也会有稍有不同，所以大家在挑螃蟹的时候可以根据自己的口味来选。另外，无论是什么品种的螃蟹，都要买活螃蟹来吃。
2.我们可以触摸一下螃蟹的眼睛，如果螃蟹的反应比较灵活，这样的螃蟹就是比较鲜活的。
3.同一品种的螃蟹，尽量挑选个头比较大而且偏重一些的，这样的螃蟹蟹肉会比较多，而且吃起来口感也会很好。在挑选的时候可以把螃蟹拎起来掂量一下，感觉比较沉，那么这样的螃蟹比较饱满，而拎起来漂轻的，则里面的肉比较干瘪。
4.选购螃蟹的时候要看一下其背部。一般来说品质新鲜的螃蟹背部都是青色的，而且还会坚硬，腹部也会更加饱满。另外，还可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿捏不动一般都是比较肥美的。
二、烹饪螃蟹的技巧
1.清洗螃蟹的时候可以先准备适量清水以及毛刷，把螃蟹放入水中，就可以用毛刷刷洗螃蟹的背部以及腹部了。另外，还要去掉螃蟹里面的脏物才行。
2.螃蟹如果蒸着吃，应该把螃蟹捆住再蒸，这样可以防止蟹腿脱落。另外，在整的过程中最好把螃蟹肚皮朝上摆放，这样能防止蟹黄跑出来。
螃蟹一般吃起来会比较腥，所以大家一定要注意烹饪的手法。可以在烹饪螃蟹的过程中放一些葱姜等食材，这样蒸好的螃蟹吃起来味道会更好。大葱和料酒能起到一定的去腥效果，而且还能起到去腥的作用，而生姜不但能增加食材的香气，而且还要一定的驱寒作用。如果大家喜欢吃螃蟹，可以在烹饪的过程中添加以上的食材，味道超棒。
怎样挑选螃蟹？
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，这个季节的大闸蟹是多么滴美味，肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，好的螃蟹，口感也不一样，那么怎么挑选好的大闸蟹呢？
01 看成色－青背白肚
青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，平滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色，细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮。
白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉。反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中，通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草，大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，在清水中不停地洗涮、上光。
看长相－金爪黄毛突肚脐
金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色，而普通螃蟹常与泥浆接触，大多是灰褐色。大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，像在天然运动场爬行，就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子。
黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐会微微翘起来，表示它已经成熟了。
看重量－越重越好
重量：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
看活力－眼神灵敏
眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
活力：把大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
捏软硬——蟹腿坚硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软，就说明这只螃蟹没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满，如果蟹腿很坚硬，那就说明这是一只“健壮”的螃蟹，可以对比来挑选。
如何挑螃蟹
分类:生活 >> 美食/烹饪问题描述:
我以前买螃蟹，手掂挺重，但一蒸就出一堆水，吃的时候都没多少肉了，真气人，真不知道那些奸商是怎么往螃蟹肚里灌的水，有没有高手帮我分辩一下什么样的螃蟹有肉呀
解析:
螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚。每年农历九月九日重阳节前后，既是螃蟹大量上市的旺季，又是食蟹的最佳季节。
选蟹要"五看"：
一看蟹壳。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的
，大多膘体不足。
三看螫足。螫足上刚毛丛生的，一般都膘足老健；无刚毛的，大多体软无膘。
四看雌雄。农历八、九月里挑雌蟹；九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
五看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。经过这"五看"，就能把优质的蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
食蟹忌食生蟹和死蟹。烹调之前，一定要将螃蟹清洗干净，尤其吃红烧螃蟹或醉蟹，要去掉蟹的4种器官：蟹胃，蟹腮；蟹肠，蟹心。这4种器官中，细菌和有害物质最多，很容易使人致病，所以，在吃螃蟹时千万不可食用。
螃蟹如何挑选？掌握哪几个方法能够选到又肥又美的螃蟹？
在挑选螃蟹的时候，我们选择的是螃蟹的壳是蓝色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚脐突出，用手捏的时候很丰满，通常是很丰满。挑选螃蟹时，翻一翻，能自己翻，代表新鲜；也可以用手摸摸螃蟹的眼睛。如果能避开，舒展自如或者吐泡泡，也是新鲜的。无论是公蟹还是母蟹，都可以通过这个方法来区分。螃蟹的肚脐上有一些纹理。我们观察一下，如果质地清晰厚实，而且压得很用力，螃蟹就会越肥。如果螃蟹质地较浅，而且质地很细，分布很密，说明蟹肉、蟹黄或蟹膏较少。
把螃蟹捡起来称重。同样大小的螃蟹，重的比较肥，轻的肉少。因为有些螃蟹外形比较大，没有小的重，所以螃蟹越大越好。大闸蟹的外壳呈青绿色，有光泽，光滑，看起来很结实。这只大闸蟹肉多。如果外壳摸起来暗沉柔软，这个大闸蟹就不新鲜了，不能选。我们都知道螃蟹有雌雄之分。其中母蟹口感更好，蟹黄也更多。这时候就要看螃蟹的肚脐了。如果肚脐是三角形的，公蟹就不能买。如果是圆的，那就是母蟹。
仔细观察蟹腿上的绒毛。成年大闸蟹蟹腿上的绒毛比较多，这样肉质会比较多。如果绒毛少，可能是幼蟹，肉少，蟹黄少。然后拉蟹腿。如果蟹腿能反应快，伸得快，证明大闸蟹精力充沛，新鲜。如果容易坏或者反应慢，说明大闸蟹不新鲜，甚至可能已经死了。
不管是什么动物，眼睛都是最敏感的部位。你可以通过眼睛判断螃蟹是否充满活力。我们可以用手轻轻触摸螃蟹的眼睛。如果快速反应证明螃蟹是新鲜的，如果没有反应，可能就是螃蟹变味了，没有生命了。不要买。
更多“螃蟹应该怎么挑选,看完绝对很受益”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
相关推荐：
