腊鱼，众所周知其营养价值是非常高的，营养成分也较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素d、钙、铁等营养物质，腊鱼虽然好吃且营养价值也比较高，但是不建议经常食用。腊鱼能够补虚调理身体、而且还有健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振的人群食用，有很好的改善作用，那腌腊鱼一般要腌几天呢？快一起来了解看看吧！
白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。
其次将腊鱼腌制的时候足够，还可以使食盐很好的发挥作用，避免腊鱼变质腐烂，使其保质期更长一些。
腊鱼要晒几天才可以吃？
腊鱼晾晒具体的时候，需要看周围的天气而定，一般如果阳光充足，并且风比较大，那么只需要晾晒7-10天左右就可以晒干进行食用了。
但要是腊鱼晾晒的时候，天气比较潮湿，没有阳光，那么晾晒的时间比较长，要是不注意，还会导致其变质，这时候建议可以用烤箱将其烘干。
腊鱼腌好晾晒前要洗吗？
腊鱼腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的腊鱼已经充分入味了，这时候要是再晾晒洗干净，那么不仅会影响腊鱼的口感，其次还会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，从而导致腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质，通常腊鱼腌制好之后，直接将其拿出来，置于家中通风干燥的地方进行保存即可。
腊鱼怎么进行腌制？
腊鱼制作方法是比较多的，以下列方法举例，具体做法如下：
材料：鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
步骤：
1、先把鱼拿出来从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2、鱼处理好之后，将其放阳台晒开表面水分。
3、期间锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4、爆香后，加适量白酒、酱油、白糖调成汁。
5、之后将晾干水分的鱼拿过来身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7、待所有鱼都处理好，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制1-2天时。
9、鱼腌制好之后，就可以挂起晾晒了。
总结：腊鱼在腌好后，就将腌料洗掉的话，不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面，而且鱼肉还会变的不易保存，容易出现发臭、发烂等变质现象，所以腊鱼晒之前不需要清洗。
怎样腌制腊鱼？
正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5.把铁架放在熏制的材料上
6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分
7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
腊鱼怎么腌制才好吃？
操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。
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