如何判断油温
对于厨房小白来说油温是十分不好掌握的，今天就分享给大家一个小方法，用一根筷子就能测试出油温。把锅洗干净放在火上烧热，里面的水分烧干，然后加入适量食用油，1~2成热的时候油温大概90度以下，因为油温比较低，表面上看不出来有任何变化，拿一根筷子放在油里面也没有任何反应，这样的油分比较适合炒花生，腰果，杏仁等。就是我们说的热锅燃油过生日之后加入油就可以直接炒坚果。
油温3~4成，热的时候相当于是低温一般温度在90~130度左右把筷子放在油当中，周围会出现一些比较小的气泡，但是没有声音也没有油烟，如果把手放在油表面上能感觉到有热气，比较适合做软炸。也就是低温浸炸能够起到食物保鲜水的作用。比如做软炸虾仁，炸带鱼，炸茄盒等这些软炸的食品，都比较适合三四成的油温。
油温5~6成热的时候就等于是中温，如果用温度计量一下的话大概是140~180度，把筷子放进去，周围的气泡很密集油面也能看见有微微的清烟仔细看，油的表面有纹路，但是没有声响，把食材放进去会有大量的气泡并伴有声响，一般做滑炒的菜适合用5~6成的油温。也就是炒菜的时候放入葱姜炝锅的温度，放入食材之后，食材蒸发水分的速度比较快，蛋白质凝结的也快，原料不容易碎。
油温七八成热的时候是高油温大概190~240度左右，把筷子放进去会有大量气泡，并且同时会有很大的声响，油面翻动冒青烟用筷子搅动的时候也有声响，把食材放到锅里面就会出现大量的气泡。通常炒一些个快速成熟的食材，适合用七八成的油温或者是炸东西的时候复炸第2遍，也可以用七八成的油温把食材下进去，快速炸几秒钟捞出来，能够起到让外皮酥脆的效果。
怎么判断油温
油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。方法一：看油是否冒烟
方法二：放一两粒花椒，当花椒榨黑一般就可以炒菜了，可以以此为一个基准来判断。
反正我就是这么做的
做菜时如何判断油温 做菜时判断油温的方法
1、【三成热】，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”，大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。比如溜肥肠、溜肝尖、溜笋干等，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分。2、【六成热】，当看到锅里的油，在比较急速的流动，热感很明显。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有密集的气泡，并且伴随轻微的响声。说明现在就是“6成热”，大约160℃。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。
3、【七成热】，当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”，温度大约在180℃左右。这个温度适合炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好。需要注意的是，这个温度很快就过去了，可以说转瞬即逝，炒菜的时候，不要分心，看准了就要把菜下锅。
4、【八成热】，当油出现大量青烟的时候，这说明现在是“8成热”了，油温大概在200℃左右。这个油温就比较高了，不适合炸小块的食材，因为放下去外面就糊了，里面还是夹生。这个温度适合做“淋油”，还可以用来炸大块的肉类食材，可以做到外焦内嫩。
如何看油温！
大部分民用车是无法显示机油温度的，大部分民用车只能显示冷却液温度。有些高性能汽车或超跑可以显示机油温度。机油温度是一个比较重要的数据，在机油温度没有起来时不要让发动机以过高的转速运行。机油被称为发动机的血液，机油对于发动机来说是非常重要的，如果发动机内没有机油，那发动机是无法正常运行的。机油在发动机内不仅起到润滑作用，还起到清洁，密封，缓冲，防锈，散热的作用。在发动机工作时机油会在发动机内各个部件表面形成一层油膜，这样可以避免各个部件直接接触，这样可以降低发动机的磨损。机油是有一个正常工作温度的，如果机油的温度过低，那机油的流动性就会变差，这样是无法彻底润滑发动机的。如果机油的温度过高，机油的粘度会降低，这样在发动机运行时机油无法在发动机内各个部件表面形成稳定油膜，这样也会加剧发动机的磨损。让机油保持在正常工作温度区间内饰非常重要的。机油长时间使用各项性能都会下降，所以机油是需要定期更换的。建议大家按时更换机油，并且每次更换机油时都要将机油滤芯更换掉。更多“怎样准确的判断油温,如何判断油温”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
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