如何做菜荤素搭配更健康
做菜荤素搭配要掌握好材料的配比。平时我们经常讲的就是荤素搭配吃起来营养又健康，那么很多人可能掌握不好荤素搭配的方法，其实荤所谓的荤素搭配可以是，用肉炒菜也可以是做点肉菜再做点素菜，每餐有肉有青菜就是最好的荤素搭配，比如做菜的时候做了一道红烧肉，那么最好配上两道青菜。尤其是吃这种大荤的菜，一定要配上点青菜，不仅起到解腻的效果，也能中和营养。今天教大家几道荤素搭配的家常菜。
虾仁冬瓜汤：虾仁的营养价值大家都知道，高蛋白，低脂肪营养价值非常高，冬瓜的热量也很低，比较适合减肥期的人吃，虾仁冬瓜汤是一道非常好的荤素搭配的菜，也不担心吃了会给身体造成负担，做法也非常简单，把大虾剥去外皮去掉，虾线放在清水里面冲洗干净，冬瓜切成片。锅里面加入适量油把葱花插进去炒香，然后把冬瓜倒进去炒至透明加入适量盐和清水。锅里面水烧开，煮三分钟左右加入适量盐调味，然后把虾仁放进去，煮到变色出锅撒上香菜和香油就可以了。
腐竹烧肉：准备适量腐竹提前用温水泡发，再准备一根胡萝卜削掉外皮，切成滚刀块，适量猪肉或者是牛肉，切成大小合适的块放在锅里面用冷水焯一下，捞出来烘干水分，锅里面加入适量油，再放入姜片葱段蒜粒炒香，然后再放上桂皮，干辣椒，把肉下进去翻炒到上色加个老抽生抽腐乳适量清水，炖到肉软烂，再把胡萝卜和辅助放进去加入适量盐炖熟就OK了。
肉炒青椒：家里面最常吃的一道家常菜，也是荤素搭配最简单的一道菜，把青椒用手掰成大小合适的块瘦肉切成片放在清水里面冲洗，然后加入适量盐和淀粉，抓拌均匀，锅里面加入适量食用油，加入葱花和蒜末炒香，然后再把肉片下进去炒到断生，再把青椒加入进去炒到青椒变色，加入适量盐，蚝油味极鲜酱油翻炒均匀，出锅之前淋入适量水淀粉和味精即可。
饮食如何搭配才更健康
饮食搭配是一个既科学又严谨的话题，不只是荤素搭配就能解决健康问题。要想全面合理搭配就要考虑到以下几点：1、首先要了解人体必需营养素及每日需要量；
2、然后检查日常饮食中缺少或缺乏哪种营养素，应该选择哪些食物来补充及补充量；
3、还要考虑哪些营养素存在吸收问题，想办法提高吸收率。比如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或同时补充VD或饮用酸奶。
4、含有同种营养素的食物要轮换食用，不但能调节口味，还能避免某种摄入过多，影响其他营养素的吸收。
5、了解盐、糖、食用油、动物脂肪的食用限量。
6、了解优质蛋白、非优质蛋白食物，尽量食用含优质蛋白食物（如蛋、奶），严格控制食用量。
做到以上所述，基本能堪称健康饮食搭配。
营养吃肉的烹饪方法？
今天分享的肉的不同的几种做法，你也学会几道肉菜的做法，春节家宴露一手，下面分享下做法：【家常水煮肉片】
主料：猪里脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 辅料：植物油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒粉2茶匙、辣椒末1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙，白糖1/2汤匙、
做法：
1.将包菜用手撕成块，投洗干净待用，将里脊肉切成薄片
2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟，这样腌制后可以去掉肉的腥味，在加入淀粉抓匀，如果比较干可以少淋些水抓匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出
4.放在冷水中投凉，捞出攥净水，在在大碗中待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下入葱花、姜片炒香
6.加入适量水，在加入生抽、白糖、鸡精、烧开
7.下入肉片，将肉片用筷子划散，将肉片煮熟，关火
8.将肉片和汤汁盖在包菜上，将花椒粉，辣椒末，蒜末，香菜段放在肉片上，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在辣椒末、花椒粉和蒜末上即可
烹饪技巧：辣椒末，花椒粉按个人口味增减，郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来，郫县豆瓣酱比较咸，盐可以不放，或者少放，最后浇的油一定要热，要加热至冒烟，才能激发出调料的香味。
【酱驴肉】
材料：驴肉1000克、卤肉料1袋、油盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、冰糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、大料2个、花椒20粒、
做法：
1.将驴肉分成几大块，放在清水中，浸泡几个小时，去除驴肉中的血水
2.准备好调料，卤料包在超市都有卖的，用着很方便，就是一个卤味的配料。用多种植物香辛料，里面是小包，干净，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比较红亮
3.锅加水，冷水下入驴肉焯水，焯透，撇去浮沫，将驴肉捞出洗净
4.锅内加入油烧热，下入冰糖小火炒糖色，将冰糖融化，待冰糖颜色变褐色起小泡，淋入热水，热水的量要没过驴肉，淋水的时候要小心溅油
5.下入葱段，姜片，花椒大料，红烧酱油，生抽，料酒，卤料包，白胡椒粉，盐，盐要比平时做菜放盐的量多一些，大火烧开
6.将汤水倒入电饭煲中，放入驴肉，盖上锅盖，按煲汤键，或者定时键，定时间2小时
7.到时间后，汤和肉一起倒出，驴肉放在酱汤中浸泡几个小时入味，取出切片，配上蒜末和酱油配在一起的蒜酱，蘸食即可
【牛腩炖白萝卜】
材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法：
1.将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，再切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
2.锅加水，冷水下入牛腩焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂，烧开，下入牛腩
4.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
5到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透，盛出即可
科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。
炖煮：适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现，用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降。
荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美，还使肥肉或五花肉肥而不腻。
加大蒜：可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10～15%。
加生姜：炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，生姜还可大大降低血中胆固醇。生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。
荤素如何搭配才科学健康，饮食合理身体才会更健康?
吃素，如今几乎成为一种时尚。
特别是不少老年人，担心“三高”，坚持长期吃素。
科学家们发现，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。
营养专家建议，老年人饮食一定要荤素搭配、均衡膳食，才有益健康。
长期吃素 老人缺钙腿抽筋
家住龙舟路的倪婆婆就是一个素食主义者，性格开朗，平时爱锻炼，爱唱歌，身体也较为健康。可近段时间，倪婆婆的腿部时不时就会抽筋，难受不已。女儿立即将老母亲送往医院，通过一系列检查，医生告诉倪婆婆，这是由于她长期纯吃素惹的祸。长期吃素让钙得不到良好的吸收，因而导致缺钙，所以出现了腿部抽筋的情况。
近年来，素食风潮在老年群体中逐渐兴起，生活中有很多和倪婆婆一样只吃素菜的老人，他们认为摄入高脂肪、高蛋白、高热量的食物，就会引发身体肥胖和相应的疾病，而长期食用素菜则能起到延年益寿的作用，于是索性就将荤菜“拒之门外”。
素食虽好
不宜长期单一食用
“素食虽好，不宜长期单一食用。”成都市第二人民医院营养科主任李宏宇认为，有些老年人完全放弃荤食，转而吃素，这实际上是不明智的。李宏宇介绍，蔬菜富含多种维生素及膳食纤维等营养，常食素的老人其血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致相应的疾病。而且蔬菜中的膳食纤维能够帮助排便，避免毒素过多囤积在体内，所以老年人适当的多吃一些蔬菜是有益身体健康的。可如果长期只吃素菜，忌食荤腥是一种偏食，会使蛋白质、脂类、脂溶性维生素、某些微量元素摄入不足，导致营养不良，使身体的抵抗力明显下降，从而容易导致缺钙、骨质疏松以及呼吸道疾病等。所以，在平时的饮食中一定要搭配其他的食物，营养才会更加均衡。
健康关键
合理营养均衡膳食
“合理营养、均衡膳食是保证健康的关键。”李宏宇说，现代营养学不主张人们长期吃素，而是强调营养要均衡，营养素摄入比例要合理。营养进补时，要遵循一定的科学规律，既不能营养不良，也不要营养过剩。
为了更加均衡的营养，老年人在选择蔬菜时，不能长期只吃单一的某一种菜，选择要多样化，多吃五色蔬菜比如红色的番茄、紫色的茄子、黄色的玉米等。
除了蔬菜以外，人体还需要一些肉类、粗粮和新鲜的水果来补充每天所需的能量。在肉类的选择上，可以选择一些去皮之后的鸡肉和鸭肉，以及较瘦的猪肉和牛肉，还有鱼肉。尤其是鱼肉，它细腻的口感富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，能够有效的被人体消化吸收。而粗粮则可以每天选择三种豆类来制成豆浆，或是配以大米熬制成粥，它能够很好的促进消化、蠕动肠胃，最终可以很好的起到预防便秘，从而达到排毒的作用。水果则要选择当季的、新鲜的，唯有营养搭配均衡了，才能拥有健康的身体。
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