黑胡椒猪肚汤怎么做,黑胡椒烤肠怎么做-排行榜大全

黑胡椒猪肚汤的做法

黑胡椒猪肚汤的做法很简单。这个汤有补脾胃的效果，对于脾胃虚弱的人可以常喝。其实做法也比较简单。需要的食材有适量猪肚，姜片，大葱，红枣，腐竹，黑胡椒，白胡椒，水盐，买回来的猪肚一定要清洗干净。洗猪肚是非常有讲究的，洗的时候反复的用清水冲洗，然后加入一点小苏打，反复搓洗猪肚，去除掉上面的粘液和脏东西，这样能够减轻它的脏腥味。

洗好的猪肚放在锅里面加入姜片适量清水。姜片葱段。料酒大火烧开。去掉表面的浮沫，大约煮半个小时左右，猪肚差不多已经成熟，捞出来放在清水里面冲凉。然后把猪肚改刀切成粗一点的条。准备一个砂锅，把猪肚放进去，加入足量的开水，再加入黑胡椒粒白胡椒，大枣，腐竹，多加点清水。再加入适量料酒，大火煮开之后转成小火，煮5分钟左右再盖盖子。

盖上盖子炖15分钟，看汤的颜色变化。稍微搅动一下，避免底下的猪肚粘锅，然后盖上盖子继续焖煮1~1个半小时左右。感觉已经熬好了，然后加入适量枸杞，食用盐，再盖上盖子。小火继续焖10分钟左右关火。如果家里面有香菜，葡萄酒加点香菜味道特别好喝，喜欢白胡椒粉，味道浓一点的也可以加入白胡椒粉，黑胡椒粉都可以。

黑胡椒猪肚汤是一道营养价值比较高的糖，如果想再提升它的价值，炖汤的时候可以放入半只鸡一起炖这样炖出来的汤色泽金黄，补脾益气的效果更好，特别适合大病初愈或者是产后妇女需要补充营养的人群和。想要猪肚汤做的好喝，猪肚是必须要清洗干净的，如果洗不干净做出来的味道特别难喝。刚开始炖汤的时候不盖盖子是为了能够让朱主的腥膻味在挥发一部分汤喝起来更好喝。

猪肚汤加什么去异味猪肚汤可以放黑胡椒吗

1 清洗时淀粉、食盐、醋

想要猪肚汤没有异味，必须在清洗的时候就进行去味的处理，一般是在猪肚大致用小刀刮一遍，刮去适量粘液之后，用淀粉、食盐、白醋按2:2:1的比例洒在猪肚上，然后来回揉搓，直到淀粉完全融化，用清水冲洗干净，重复几遍，可以去除一部分的异味。

2 炖煮前料酒、花椒、生姜

猪肚在烹饪之前用开水烫一下，可以使表面有异味的粘液更好去除，一般是在清水中加入料酒、花椒、生姜等，煮开，煮好之后关火，将猪肚放入其中过热水15秒左右，然后用热水冲洗之后用小刀刮去表面的油脂和白色的异味物质。

3 炖煮时生姜、白胡椒

在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用，也可以很好的处理猪肚中的异味，除此之外，一些党参、红枣等药材也有去味的作用。需要注意的是，猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除，这样味道才会比较好。

4 猪肚汤可以放黑胡椒吗

猪肚汤不建议放黑胡椒。

黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中，如果经过高温的炖煮，黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发，导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡。而白胡椒的味道入口柔但是回味辛辣，还适合长时间的炖煮，因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒。

胡椒猪肚的做法?

原料：白胡椒、猪肚、猪排骨、猪肉、腐竹、生姜。
做法：
1、把原料洗净，捣碎白胡椒，装入猪肚里，然后用线把猪肚的口系上;
2、然后把排骨、猪肉和装好胡椒的猪肚焯水;
3、把焯好的排骨、猪肉和猪肚放入砂锅中，然后把姜拍一下放入锅中，大火煮开后换小火煮两个小时;
4、两个小时后把掰成段的腐竹放入锅中，换大火再煮10分钟，香喷喷奶白色的胡椒猪肚汤就出锅了。
胡椒猪肚汤颜色如牛奶般，不但浓厚滋补，还是非常美味的，可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。这道汤最大的好处就是可以温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
胡椒：我们炖胡椒猪肚汤需要的是白胡椒，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草纲目》认为猪肚“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”