酱油炒饭的做法,扬州炒饭的做法-排行榜大全

起锅烧油后，把打散的鸡蛋放入锅内炒熟并用盘子盛出备用。另起锅放油后，把切好的黄瓜、胡萝卜和火腿肠丁倒入并翻炒，胡萝卜丁炒软后，把鸡精和搅拌好的米饭、炒熟的鸡蛋翻炒几次，美味的酱油炒饭就制作好了。

酱油炒饭做法及步骤

准备食材：米饭、老抽、细香葱、黄瓜、鸡蛋、鸡精、植物油、胡萝卜、火腿肠。

1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丁，鸡蛋打散，米饭加入少量老抽搅拌均匀。

2、起锅放少量油加热后，倒入鸡蛋炒散，再用盘子盛出备用。

3、另起锅放油、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒，直至胡萝卜丁变软。

4、把搅拌好的米饭倒入锅内翻炒均匀，加入鸡精，将炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒几次即可出锅，这时撒上一点香葱，色香味俱全的酱油炒饭就做好了。

酱油炒饭酱香独特，滋味鲜美，具体做法是什么？

黄瓜一根洗净，去头去尾先切成长条，切成细长条，然后去掉瓜瓤，再切成黄瓜丁放入盘中备用。食材，剩饭隔夜饭六月鲜超级酱油黑豆糖青瓜丁胡萝卜丁怎么做：隔夜饭2碗，锅里热油，放一汤匙大蒜丁充分炒出香味，这次我用烤肠和香肠增加口感丰富；拿出一个干净的碗，在碗里放两个鸡蛋，用筷子不断搅拌，拌匀，拌匀后备用。家里吃不完的米300克，如果过夜更好，炒出来的米每一粒都会很清晰。

你也可以选择自己喜欢的，青豆、玉米等等。三个鸡蛋，它是米饭的最佳搭档，无论什么炒饭都少不了它的身影。少量的葱会给炒饭增加很多味道，如果你喜欢葱的味道，可以多加一些。4克生抽和2克老抽，是炒饭的主要颜色和调味品，所以不可缺少。所有材料准备好后，我们就开始。将黄瓜和胡萝卜用清水冲洗干净，然后切成丁。在黄瓜切丁之前，先把黄瓜里面的小籽切掉。

黄瓜里面的水分太多，会使炒饭变得粘稠而不结实。洗净春葱，切成小块。切好所有的菜，放在一边。在一个碗里，将3个鸡蛋搅匀，直到蛋黄和蛋白完全融合。将剩余的米倒入一个大碗中进行搅拌。先将三分之一的鸡蛋加入米碗中，用力搅拌，尽量将米粒搅散，使每颗米粒都均匀沾上鸡蛋，搅拌均匀后放一边待用。

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酱油炒饭最好吃的做法，米饭粒粒分明，酱香浓郁，上桌就光盘

进入九月，各地的学生们也都陆续开学了，历经了一个学期的家庭教育，终于又回归到了属于他们的校园。孩子开学后，家长们又都变回了以前慈祥和蔼的面容，虽然照顾孩子的主力不再是学习上，可以接送孩子上学，又成了一大难题。作为一个小学生家长，一天四趟接送，也成了我整天最忙碌的事情，无论在怎么忙碌，家人的饮食还是不能忽视的。孩子这几天迷上了“炒米饭”，天天早起嚷着想吃，对她这点小要求还是可以满足的，索性昨天蒸米饭时比平常多蒸里一些放冰箱里，早餐就做她爱吃的“酱油炒饭”。

“酱油炒饭”是我家最爱的炒饭之一，每次炒好后家人都抢着吃，今天就来分享酱油炒饭最好吃的做法，米饭粒粒分明，酱香浓郁，上桌就光盘。其实它的做法与普通炒饭相比也大同小异，只是多了几个操作步骤，其中最重要的一步就是放酱油，什么时候放才能做出酱香味十足的酱油炒饭也是有讲究的，酱油炒饭好吃有诀窍，掌握这几步，香味十足，吃了还想吃。下面就跟着我的步骤开始吧！

【酱油炒饭】

主料： 剩米饭300克、黄瓜30克、胡萝卜30克、鸡蛋3个。

辅料： 小葱2根。

调料：生抽酱油4克、老抽酱油2克、食用油适量。

制作步骤

1、首先来准备下做【酱油炒饭】所需要的食材：家里吃不完的剩米饭300克，如果是隔夜的更好，炒出来的米粒会粒粒分明。蔬菜我用了30克黄瓜和30克胡萝卜，您也可以选自己喜欢的，青豆、玉米等都可以。鸡蛋3个，它算是米饭的最佳拍档了，无论任何炒饭里都少不了它的身影。出锅前撒上少许小葱能为炒饭增香不少，喜欢葱香的可以多放点。4克生抽酱油和2克老抽酱油，是炒饭的主要上色和调味品，所以是不可少的。所有材料准备好，我们就开始了。

2、准备一个碗，把3个鸡蛋打散，搅拌成蛋液，以蛋黄和蛋清彻底融合为宜。再把剩米饭倒入到一个大碗中，方便一会搅拌。米饭碗中先加入三分之一的鸡蛋液，使劲搅合搅合，尽量把米饭粒都搅散，让每颗米粒都均匀的沾上蛋液，搅拌好后放一旁备用。

3、黄瓜和胡萝卜用清水洗净，再切成小丁。注意黄瓜在切丁之前，要把带仔的内瓤切掉，内瓤水分偏多，会让炒出的米饭发粘，口感不筋道。小葱同样洗净，切成葱碎。全部切好后装盘备用。

4、炒锅上灶，先加入适量食用油，微热后倒入剩余的鸡蛋液炒散，炒熟后倒入胡萝卜丁翻炒1分钟，胡萝卜不容易熟要提前先炒一会。再倒入裹上蛋液的米饭继续翻炒2分钟左右，把米饭炒到颗颗不黏，粒粒分开，能在锅中跳动的状态就最好了。

5、米饭炒好后，沿着锅边倒入调料生抽和老抽，用锅边煎一下生抽和老抽，可以增加它们的酱香味，再次翻炒均匀，直到颜色一致。最后倒入黄瓜翻炒30秒左右，稍微断生即可，临出锅前再撒上葱花提香，即可装盘。是不是做法非常简单，作为早餐吃美味又营养，如果您也喜欢，不妨试一试吧！

烹饪小贴士：

1、做炒饭最好是使用过夜的剩米饭，这时的米饭是微微发硬的，可以很容易炒到粒粒分明。

2、米饭提前裹上蛋液，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起。

3、因为老抽和生抽就已经有咸味了，所以我没有另外放盐，您要是觉得偏淡，可以适当加一些。不过，做炒饭时盐份要少加，米饭不吃盐，一点点就够。

酱油炒饭怎么做最好吃？

今天天气寒冷，我早早地躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都得到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路“大神”全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。

【酱油炒饭】

需要准备的食材有：1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。

烹饪做法：

一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。

二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。

三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多地吸收油脂损伤健康。

四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。

酱油蛋炒饭烹饪技术总结：

一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步

二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康

三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。

四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切得细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。