黄豆芽是生活中的一种常见的蔬菜，它是以黄豆为原料制作而成的豆芽，所以也保留了一些黄豆的营养成分，且更易人体吸收其中的营养物质。黄豆芽的营养丰富，含有植物蛋白，和多种维生素，经常食用对人体健康十分有益。那么黄豆芽的热量高吗？减肥期间可以吃黄豆芽吗？下面就一起来了解一下吧！
黄豆芽的热量不高
黄豆芽热量大概是30大卡/100g，是属于低热量食物，所以对于减肥人群而言是属于安全食物，不会造成肥胖，而且具有减肥的功效。主要是因为黄豆芽百分之九十都是水分。虽然黄豆芽是安全的食物，但身体虚寒的人群也要谨慎食用。另外黄豆芽的来源必须可靠，特别是很粗壮而且没有根须的黄豆芽不要购买，这种豆芽大都是加入激素或有害物质，不利于人体健康。
黄豆芽的挑选技巧
1、“一看二闻”
消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。
2、外观
顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。
凉拌黄豆芽的做法
食材：黄豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁l克，上等酱油30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克，香醋25克，味精1克
做法：
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。
2、放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起。
3、晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
小贴士
1、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
2、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
3、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
黄豆芽营养价值及功效与作用 吃黄豆芽有什么好处
1、黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。2、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
4、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
5、养气补血：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
6、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
7、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
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