小鱼干可以和青椒、芹菜、酸豆角、蒜苗、香菇、芋头等食材一起炒。鱼干是新鲜的鱼类经过腌制晒干而制成的，因此，鱼干含有丰富的蛋白质和矿物质成分，食用后能为身体补充营养。小鱼干口感酥脆，香味非常浓郁，下面是几种小鱼干的烹饪方法！
香辣小鱼干
1、将鱼干用清水清洗备用。辣椒切碎，适量蒜切成蒜瓣，姜切丝或片。
2、锅烧热后放油，转小火放入鱼仔，翻炒几下。
3、加入姜片、料酒、适量水、生抽，将鱼仔闷至入味，再盛出。
4、再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香。
5、将鱼仔倒入锅中，加上适量蚝油一起翻炒几下即可出锅。
清蒸小鱼干
1、小鱼干用温水浸泡一小时以上，洗净后摆入碗中。
2、姜切丝。葱白部分切粗条。葱叶切葱花圈。
3、将葱丝，姜丝和干红辣椒铺到鱼干上。
4、加入生抽和食用油，放入锅中，盖上盖子开大火。
5、水开后再蒸15-20分钟，出锅时撒上葱花即可。
芹菜炒鱼干
1、鱼干提前泡两个小时，清洗干净，切成块。
2、芹菜切段，准备好蒜末，杭椒，小米椒，葱姜蒜。
3、炒锅加热放油，先把鱼块煎一下，两面变黄即可。
4、放入葱姜蒜，倒入黄酒一勺，酱油一勺，一小勺醋，加入水，水不要没过鱼，稍稍炖一下。
5、大火收干水分，放入准备好的芹菜，加入一小勺糖，一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅。
尖椒毛豆炒小鱼干的做法步骤图，怎么做好吃
用料
青毛豆 适量
小鱼干 适量
尖椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 少许
尖椒毛豆炒小鱼干的做法
把原料准备好，如图。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这都菜，辣，才好吃。)
热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。
热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)
放点盐，加一点点水，让盐入味。(水只要一点点就好)
豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。
最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦～这个菜最好配着煎饼吃，薄薄的煎饼，里面卷着热辣的菜，简直太过瘾。(没有煎饼，就搭配着饼馒头什么的吃）
香鱼干的做法大全
做法一，香酥小鱼干材料
"小鱼干 一盘","蒜仁 10粒","辣椒 一根","青葱 一根","白胡椒 一小匙","香油 一小匙","白酒 一小匙","调味 酌量"
做法
1: 主要食材:先将算人切细末，辣椒，青葱切葱花
2: 热锅加入油，(转小火)再加入蒜末拌炒
3: 要不停地拌炒至金黄酥香，略为调味盛出
4: 同一锅再加入油与丁香鱼干一起拌炒
5: 拌炒至丁香鱼酥香再加入辣椒，白酒，调味拌匀
6: 最后加入白胡椒，葱花，蒜酥，一小匙香油即可
7: 盛出摆上桌享用酥香的小鱼干
做法二，酥炸小鱼干
材料
"萝卜 1条","咸猪肉 半条(10cm)","蛋 1颗","葱 4根","小鱼干 300g","辣椒 1根","酱油 25ml","胡椒粉 适量","豆干 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:萝卜直接削在锅里，倒油，开小火，盖锅盖闷。取另一锅子热炸小鱼干的油(小火)
4:切葱炒已制作好的咸猪肉片(切3-5mm薄片)与配料，并洗菜，并翻动锅里的萝卜
5:洗菜好后，打蛋入锅->萝卜炒蛋完成, 炒青菜，炒完洗锅子
6:爆香葱炒肉的葱蒜
7:葱蒜捞出，炒咸猪肉，肉熟后加入酱油, 并将上一步的葱蒜加入，炒咸猪肉完成
8:小鱼干放入步骤三热好的油锅中
9:四菜完成
做法三，小青椒炒鱼干
材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
做法四，鱼干炒通菜
材料
通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头（拍碎）15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净，沥干水分备用；
2、鱼干洗净，烘香备用；泰椒洗净，切圈备用；
3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。
干怎么做好吃，香炒小鱼干的家常做法
主料
小鱼干
150克
青椒
2个
红椒
1个
蒜苗
20克
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
10毫升
糖
3克
香油
适量
蒜瓣
适量
干辣椒
2个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中油烧热爆香蒜末。
3.倒入小鱼干翻炒。
4.在加入干辣椒继续翻炒。
5.加入少许盐。
6.调入适量的糖翻炒。
7.关中火继续翻炒至小鱼干微焦黄酥脆。
8.在放入青红椒和蒜苗段继续翻炒。
9.加入蒸鱼豉油。
10.再加入香油。
11.翻炒均匀关火。
如何做腰果小鱼干，香香酥酥，好吃美味呢？
如何做腰果小鱼干，香香酥酥，好吃美味呢？全员喝奶或许真的能够补钙补锌，却不是每个人喜爱，并不是每个人合适，「有一种类人比如有乳糖不耐症的，便不适宜喝奶。」高级营养师说。但是除开奶还有一些挑选，「荤腥类能够选择一些连骨吃的小鱼，比如小鱼干、白饭鱼、金枪鱼这些。」小鱼干每100克是就会有590mg钙元素，别的好像虾米音乐、水豆腐、海带丝都是有高钙奶，无需多吃，就已能够满足到成人1天摄入量。
腰果小鱼干-香香酥酥，好美味！小鱼干含有蛋白质和钙元素，对生长中小朋友和孕妇都是很有帮助的，大家一定要多吃喔！主厨朋友请我饮酒，只做一道下酒小菜，就让我吃快乐了，大呼过瘾！
腰果小鱼干原材料：小鱼干、大蒜、葱、朝天椒、腰果(花生还可以)
调味品：白胡椒、糖、盐
作法:
先把腰果以冷油小火炸熟~~预留还可以用市面上炸好的花生凉锅下2一茶匙油先炒小鱼干~小火慢炒，随后下大蒜和葱根再次煮至脆香，随后下白胡椒和少量盐~~加上一一茶匙的糖
最终添加朝天椒，绿茵茵和腰果煸炒数下就可以出锅~假如喜欢吃辣还把朝天椒跟小鱼干一起炒，无须然后才下喔!这个菜很受女儿的热捧~小鱼干酥酥，甜滋滋让女儿一口接一口直接把吐司抹上少量鲜奶油...撒上白砂糖...随后烤箱温度150度烤制约35分~~香香的~甜甜的~酥酥~这也是我小时候非常爱吃点心...是不是很有古早味蛋糕呀!作法真的很简单~家中若是有吃不完的吐司面包~何不那样运用一下..很久没吃完~感觉还蛮好吃的啊...
空心菜炒小鱼干的做法，空心菜炒小鱼干怎么做好吃
主料空心菜300克小鱼干30克辅料蒜片适量姜丝适量小红辣椒3个盐适量油适量料酒适量鸡精适量步骤
空心菜炒小鱼干的做法步骤11.原料：空心菜备好
空心菜炒小鱼干的做法步骤22.原料、小鱼干备好
空心菜炒小鱼干的做法步骤33.辅料：小红辣椒切长条，蒜片、姜丝备好
空心菜炒小鱼干的做法步骤44.做法：
小鱼干先用温水浸泡30分钟，空心菜洗净去掉老叶和老梗。切段。
空心菜炒小鱼干的做法步骤55.做法：
炒锅热油，放入蒜片姜丝炒香，加入小鱼干，淋入料酒炒香。
空心菜炒小鱼干的做法步骤66.做法：
放入空心菜，大火翻炒，加入小红辣椒炒至空心菜软熟断生。调入盐、鸡精调味即可
空心菜炒小鱼干的做法步骤77.空心菜炒小鱼干盛盘
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