墨鱼干好吃的做法有：墨鱼干炒茄子、墨鱼干煲瘦肉、爆炒墨鱼干、洋葱青椒炒墨鱼干、墨鱼干排骨汤等等。墨鱼干味道非常的清脆，口感也非常的好，在墨鱼中含有非常丰富的蛋白质，而且在墨鱼的壳里边又含有非常丰富的黏液质，以及少量的一些磷酸钙镁盐，氯化钠等一些矿物质。下面给大家介绍几种墨鱼干的详细做法!
墨鱼干炒茄子
1、墨鱼干泡半天以前上，茄子切片泡好的墨鱼干切条。
2、锅里倒油烧热放入蒜头炒香倒入茄子墨鱼干辣椒一起翻炒加入盐炒到茄子变软。
3、放两调羹水盖锅盖半分钟开盖撒上味精葱花出锅。
墨鱼干煲瘦肉
1、墨鱼干提前泡发好剪成块备用，瘦肉洗净切成块备用。
2、汤锅加热，倒入少许油，下泡发好的墨鱼翻炒一分钟。
3、放入瘦肉翻炒至变色，加入适量料酒炒匀。
4、加入适量温水煲至汤浓肉酥烂（约半小时）。
5、加入适量盐再煲五分钟，关火调入少许鸡精即可。
爆炒墨鱼干
1、墨鱼洗净沥干水分切十字刀花。
2、青红菜椒洗净切菱形。小朵花菇洗净。
3、春笋去皮过开水，凉后切薄片，胡萝卜洗净切薄片。
4、香葱洗净切段，蒜瓣拍碎切末。
5、锅下油250ml，8成热倒入墨鱼，快速翻几下，捞出墨鱼。
6、倒去多余的油。留适量余油下蒜末葱花爆香，依次下胡萝卜花菇春笋青红椒墨鱼卷爆炒2.3分钟用水淀粉勾芡即可。(
猪骨墨鱼干煲汤的做法
龙骨汤具备增强体质的作用，并且猪大骨吃起来也十分的鲜嫩，备受很多人的钟爱。猪骨头熬汤的方式有很多，能够跟不一样的食物开展配搭，墨斗鱼猪骨头熬汤便是很经典的一种作法，假如喜欢的话，能够详尽掌握下其烹制全过程，在家里中自己做。那麼，墨斗鱼猪骨头煲汤的做法是啥？下边我们就看来一下吧。
所需食物
原材料：猪排骨400克，墨鱼干100克，姜片1一小块，
调味品：鸡精1小勺，食盐2小勺。
作法
墨鱼排骨汤
1、墨鱼干先放到凉水里泡软，如果是夏天，正中间最好是换个水；猪排骨自来水反复清理去鲜血，剁碎段；姜片切一片。
2、泡好的墨斗鱼去膜去骨，修边一片。
3、提前准备一海碗，放猪排骨墨斗鱼，放盐和米酒先拌均。
4、随后放姜片、水豆豉，加小半碗水。（水好多了，汤不鲜）

5、碗扣蒙上保鲜袋（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
6、电饭锅引入适度的水插好电，放入蒸格，碗搁在蒸架子上，盖上电饭锅外盖，刚开始炖，直到汤熟。
服用注意事项
猪排骨
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
墨鱼干
墨斗鱼，别称墨斗鱼、墨斗鱼。墨鱼干美味可口，营养丰富，功效与作用高。

1. 墨鱼干含蛋白、碳水化合物化合物、多种营养元素和钙、磷、铁等矿物；
2. 墨鱼干具备补肾壮阳运动健身、益血补肾壮阳、健胃消食行气的作用；
3. 女士在经、孕、产、乳各期服用，都十分有利，能益气养血、通脉、养胎、利产、活血、催奶等。
如何做好吃的墨鱼干？
1.选料（配图无法上传，请谅解）
外形：墨鱼干以体型完整、均匀，肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚，干燥有韧力，霜薄而均匀。
色泽：光亮洁净，无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。
味道：具鲜香味道，无异味。
手感：墨鱼干柔软、不生硬。
2.剖割
手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。
3.除内脏
去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4.洗涤
把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把
粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
5.出晒
洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
6.整型
出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。
7.罨蒸和发花
墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟_鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
干墨鱼怎么做好吃又简单 干墨鱼好吃又简单的做法
1、把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。
3、墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。
4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。
墨鱼干的吃法与做法大全
主料大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个
辅料
植物油
10茶勺
盐
1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇
3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤
1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟
3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末
4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
10.倒在焖干的米饭上
11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火
12.撒上香葱末
13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
很多人都喜欢吃一些干海产，现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧，现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧。
果蔬百科墨鱼干
墨鱼干怎么吃
1.泡发墨鱼
1）墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法，泡发以后再清洗干净，才能食用。
2）一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上，这样墨鱼干才能被泡软，吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不，这些是不可以吃的，但是可以用来入药。
3）墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。
2.芹菜炒墨鱼
现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉，然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开，这样吃起来是特别不错的。
3.炖墨鱼干
用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净，再切块，把鸡块放进锅里加水煮开，去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。
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