腊肠可以和荷兰豆、杏鲍菇、蒜苗、土豆、鸡蛋、花菜、包菜、西芹、木耳、莴笋、西葫芦等食材一起炒，腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而成的肉制品，它的种类有很多，有的偏咸，有的偏甜，可根据自己的口味来选择。腊肠的做法较多，今天为大家介绍几种常见的腊肠的做法吧！
蒜苗炒腊肠
1、蒜苗去头尾切段备用。
2、腊肠把外面一层薄膜撕掉，洗下切成斜方块。
3、热锅下油，先把蒜苗炒软至表皮起皱捞出备用。
4、锅中留少量油，放入辣椒和姜爆香，再放入腊肠炒香，把蒜苗再倒入翻炒。
5、放入盐和生抽，加入一点水焖煮，让蒜苗入味。
6、1分钟后即可出锅。
荷兰豆炒腊肠
1、荷兰豆洗净，择去两端的丝儿，腊肠切薄片。
2、锅中烧水，水开后放入荷兰豆，变色马上捞起，浸入冷水中2分钟，沥水备用。
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下。
4、加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即可。
杏鲍菇炒腊肠
1、腊肠切片、杏鲍菇切大粒，洋葱、榨菜切碎，葱姜蒜切末，干红椒切小断备用。
2、锅内热油，五成热时，下入杏鲍菇与蚕豆煸至菇发黄，蚕豆软烂盛起备用。
3、锅内热油，五成热，依次下入葱姜蒜末、干红椒、洋葱碎、榨菜碎。
4、煸出香味后，加入腊肠，烹入料酒。
5、下入杏鲍菇、蚕豆，加盐、鸡精调味炒匀后即可起锅。
腊肠配什么炒最香？
腊肠配蒜薹炒就挺香的。这样的搭配方式也是家常菜里最常见的了。蒜薹爆炒一下，再加入腊肠翻炒，只需要加上一点点盐调味即可。这样的做法可以保留腊肠原始的香味，味道也咸淡适中。因为腊肠本身是有咸味的，加入太多的调料和其他配菜的话就不好吃了。所以我个人也觉得蒜薹炒腊肠很香。有一点要注意的就是蒜薹要选择嫩一点的口感才好，蒜薹太老的话再配上腊肠就不好吃了。
还有一种菜和腊肠一起做很棒，那就是青椒了。很多人不爱吃青椒，但是青椒配上腊肠一起炒的话口感非常棒。青椒要炒的轻一点，不能炒的太狠了，那样影响口感。青椒稍微炒一下就下入腊肠，也是不要加入太多的调料，可以适当加一点生抽提鲜。做出来的青椒炒腊肠会特别好吃，青椒还有一点脆脆的，再配上腊肠一起吃，那种味道令人欲罢不能。这种做法好吃还下饭，可以尝试一下。
除此之外，荷兰豆炒腊肠也不错。荷兰豆选择小一点嫩一点的，洗干净以后和腊肠一起炒。做出来以后色香味俱全。荷兰豆很容易就熟了，要想菜的味道好吃，可以先下入葱蒜爆炒一下，再捞出来丢掉。用炸过葱蒜的右干煸荷兰豆，快熟了以后加入一些腊肠，加点白糖会让荷兰豆的味道更棒一些。炒熟以后就可以食用了。荷兰豆和腊肠在一起搭配做出来的菜老少皆宜，我们家就经常这样炒。
综上所述，蒜薹炒腊肠、青椒炒辣椒和荷兰豆炒腊肠都是很香的。腊肠其实比较百搭，和很多蔬菜都能够一起做菜。但是想要做的好吃，肯定是配菜越少越好了，这样才能好好享受腊肠的美味。
腊肠最佳搭配 腊肠可以配什么菜炒
1、食材：腊肠。2、可以和茄子一起炒，因为茄子要吸收很多油才好吃的，而腊肠刚好可以边炒边给茄子吸收油。
3、可以和香干一起炒很下饭，不过容易上火，所以我一般不这样炒。
4、腊肠炒青椒这可能是湖南人的最爱，可以放些小米椒会很辣，湖南人经常这样吃。
5、腊肠炒腐竹口感非常好。
6、配芹菜一起炒看上去很有食欲。
7、腊肠炒莴笋也是不错的选择。
腊肠一般跟什么菜炒
腊肠一般跟荷兰豆，豆角类，辣椒，花菜，青椒，蒜薹等菜炒。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表，主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
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