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香肠怎么做好吃,香肠是用什么做的

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-22 手机版

香肠的做法:

主料:香肠1根;辅料:芦笋200克,红甜椒半个,油10毫升,盐2克,生抽5毫升,姜2片。

1、芦笋洗净切段;香肠切细段;红甜椒去籽切细条。

2、锅烧热倒入油,放入姜丝爆香。

3、倒入芦笋段翻炒均匀,放入香肠段、甜椒段翻炒。

4、倒入生抽和盐调味,翻炒均匀即可出锅。

广式香肠1.jpg

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

广式香肠2.jpg

贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让人回味无穷,是平时生活及节日的佳品。

江门香肠怎么做好吃

美味的香肠是怎么做出来的呢?教你自制香肠,其实并没有那么复杂
香肠也是很受大众欢迎的一道美味了,有的家庭还会自己灌肠,吊在窗台上或院子里,一大串,风一吹,香肠味道扑鼻,很香。翠姨家里在冬天也会自己灌些香肠,它存放时间久,可以吃很多顿。自制香肠具体是怎么操作的呢?今天,翠姨来给大家揭示自制香肠的流程。
首先,来普及一下知识。自制香肠需要肠衣和肉馅,肠衣分为天然肠衣和人造肠衣,香肠可以分成四类:生香肠,熟香肠,发酵香肠和烟熏香肠。今天,翠姨来带大家看一下最简便的熟香肠自制方法。这里选择了天然肠衣中的猪肠衣,扩容量大,适合自制粗香肠。
【鸡肉玉米肠】
准备食材:鸡胸肉,玉米粒,肠衣
准备配料:食盐,胡椒粉,料酒,白糖,植物油,水淀粉,芝士酱
步骤一:把鸡胸肉洗净,切成肉粒,不要切得太碎,否则香肠会失去嚼劲。
步骤二:准备好玉米粒和肠衣,放到清水里浸泡十分钟左右,这样可以去除肠衣的腥味儿。
步骤三:玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒,倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油,用手往一个方向搅拌均匀,一点一点地加入水淀粉,直至把肉馅搅拌成粘稠状。
步骤四:肠衣浸泡好之后多清洗几次,可以加点食盐,或者直接用白酒,这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿。
步骤五:准备好肠衣和灌肠的漏斗,漏斗套上肠衣,表面可以涂上一层植物油,以此来润滑内壁,让肉馅更顺利地滑进肠衣。
步骤六:肠衣里面的肉馅不要灌得太满,以免肠衣破裂。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来,扎上几个小气孔来排放空气。
步骤七:这时候就可以把香肠吊起来,放到通风的地方慢慢风干,这样会使香肠的颜色更加红润。
步骤八:风干之后,锅里烧热水,倒点儿料酒可以去腥,把香肠放进去煮,撇去浮沫,小火慢慢煮20分钟左右,肠衣有气泡的要扎破,否则肠衣会破裂。
步骤九:煮好之后就可以捞出了,控干水份,从棉线的地方切开,切成一段一段的,这时候就可以开吃了。
除了煮熟可以吃,还可以油煎,放多点儿油,时常翻动,到表面金黄色就可以捞出吃了,还可以烧烤,就像烤羊肉串那样,刷上蘸酱,还可以切开炒菜,吃法多样。吃不完的就要妥善保存哦,可以悬挂到阴凉干燥的地方,这种方法适合南方,也可以放入冰箱冷冻或冷藏,或者洒白酒密封保存,都可以。

麻辣香肠怎么做好吃,麻辣香肠的吃法

麻辣香肠的做法
主料
猪后臀尖
4000g
腌渍肠衣
4条
辅料
高度白酒
150ml

100g
五香粉
10g
姜汁
30ml
矿泉水瓶
1个
辣椒面
60g
花椒面
60g

步骤
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

中式香肠怎么做好吃

1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。
制作要领
1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。
3.香肠可以保存较长时间。

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