鸡腿和青椒、香菇、金针菇、大蒜、土豆等食材一起炒比较好吃。鸡腿肉质鲜美，营养丰富，其中蛋白质含量比较高，经常吃鸡腿有利于身体健康。鸡腿的做法较多，它既可以爆炒，也可以用来煲汤，那么今天就为大家介绍几种鸡腿的烹饪方法吧！
鸡腿金针菇
1、鸡腿洗净切块，不用把骨头切断，把周边的肉切点下来就好，用料酒酱油生姜腌制2小时。
2、腌制好的鸡腿，再洗一次，避免太咸。
3、把锅烧热，放油，放蒜，放鸡腿，煎一下。
4、鸡腿快熟时放酱油，料酒，麻油，胡椒粉，拌匀盖锅盖。
5、大概10分钟后，放入洗净去根的金针菇，翻炒均匀再盖锅盖焖一下2-3分钟。
6、出锅前加葱即可。
尖椒炒鸡腿
1、鸡腿宰成小块，焯水后用漏瓢捞出沥水；尖椒洗净，去蒂，切成小段备用；姜剁碎。
2、鸡腿块用花椒，姜末，2小勺盐，料酒，腌制10分钟。
3、锅内热油，下入腌制好的鸡腿块爆一会儿。
4、将鸡腿块赶到一边，下入尖椒段翻炒几下，加少许盐在尖椒里。
5、把鸡腿块和尖椒炒在一起，加入白糖，生抽，翻炒几下即可出锅。
椒盐蒸鸡腿
1、准备好所有食材，鸡腿打花刀，泡半小时，去除血水。
2、加一勺料酒，一勺生抽，加入姜片抓匀腌制半小时。
3、起锅烧油，将花椒加盐炒香。
4、鸡腿放在碟子中，然后把花椒码在鸡腿上。
5、起锅烧水，蒸锅上气后，放上鸡腿入锅，蒸半小时即可出锅。
怎样做出更好吃的炒鸡腿？
做好吃的炒鸡腿，可以将鸡腿炒制成辣子鸡块。先将鸡腿切块，放入调料腌制，腌好后小火炸至金黄。爆过，加入辣椒，倒入鸡块，翻炒均匀即可。
具体制作步骤如下：
1、鸡腿切块。
2、碗中倒入鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐，加入生粉搅拌均匀。
3、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄。
4、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。
5、加入花椒、干辣椒，翻炒均匀。
6、倒入鸡块，翻炒均匀。
8、出锅装盘。
注意事项：
1、鸡腿可以先焯水，去除土腥味。
2、可根据口味，适当放入辣椒和盐。
炒鸡肉放什么配菜好吃
炒鸡肉放什么配菜好吃
炒鸡肉放什么配菜好吃，随着大家生活水平的提高，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，鸡肉这类食材带有十分高的营养元素。以下介绍炒鸡肉放什么配菜好吃
炒鸡肉放什么配菜好吃1一、炒鸡肉可以放醋吗
其实炒鸡肉可以放醋，但是选择放醋与否也是因人而异，要看个人口味。
炒鸡肉时适当地放点醋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能缩短烹饪的时间，最后做好的鸡肉菜肴也能更好的还原食材本身的味道。
当然，不喜欢吃酸口的也可以选择不放醋。在炒鸡肉时放一些葱、姜等辅料，同样能够起到去腥添味的效果。
二、鸡肉如何配菜更好吃
如果在做菜的时候，只是单一的放鸡肉，那么最终成菜的口感不会多丰富。想要把鸡肉的鲜香发挥到极致，选对配菜也同样重要。
1、土豆
土豆算是鸡肉的好拍档了，用土豆和鸡肉可以做出多种菜肴。像是在家常菜宫保鸡丁、土豆炖鸡块、咖喱鸡肉饭中这两样食材都必不可少。
软糯可口的土豆配上肉质鲜嫩的鸡肉，想想就很美味。
2、胡萝卜
鸡肉和胡萝卜一起做菜，方法也是多种多样。喜欢吃干的就直接鸡肉炒胡萝卜，简单又好吃。喜欢吃带汤的.食物，就胡萝卜炖鸡肉，或者煮胡萝卜鸡肉鲜汤。
3、香菇
香菇的闻起来香气浓郁，吃起来滑嫩爽口，和鸡肉搭配在一起十分入味。小鸡炖蘑菇这道经典菜肴就是最佳吃法。
不仅如此，鸡肉和其他蔬菜如洋葱、青椒、芹菜、木耳等搭配也能制造美味。
炒鸡肉放什么配菜好吃2一、鸡肉怎么煮不老
1、淀粉
淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉，这样就能够锁住鸡肉里面的水分。
2、鸡蛋清
在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看。
3、白醋
老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。
4、啤酒
在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。
5、砂锅
煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香。
二、鸡肉怎么煮好吃
1、啤酒炖鸡
材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽。
做法
(1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫。
(2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅。
2、白菜鸡肉牛奶煮
材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉。
做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片。
(2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色。
(3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可。
3、咖喱鸡肉
材料：鸡肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。
做法
(1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
(2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝。
(3)热油锅，倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀。
(4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒。
炒鸡肉放什么配菜好吃3鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡
食材准备
公鸡，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油适量。
方法步骤
1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干;
2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟;
3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好;
4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可。
小贴士
电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可。
鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡
食材准备
鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。
方法步骤
1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片;
2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟;
3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸;
4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。
鸡肉怎么炖更好吃：猴头菇炖鸡
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
鸡腿肉炒什么
准备食材：青尖椒200克，鸡小腿250克，生姜20克，大蒜20克，豆豉20克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉10克，生粉10克，生抽20克。

制作方法：
1：首先我们把鸡小腿用清水冲洗干净，然后放在砧板上面，把鸡小腿的皮和骨头还有肉全部分离开来，接下来我们把鸡腿肉全部切成小块，然后把切成小块的鸡腿肉放入一个干净的盘中，往盘中加入适量的胡椒粉，生粉，花生油，生抽，然后用手抓匀，抓匀之后腌制20分钟左右即可。接下来我们把青椒用清水冲洗干净，然后放在砧板上面去蒂去籽，接下来再把青尖椒切成小段，放入盘中备用。

2：接下来我们把生姜切成小片，大蒜切成小片豆腐，准备好放入盘中备用。接下来便可以开始起锅烧油了，锅中放入适量的食用油，等到油温烧热之后，我们把鸡腿肉放置锅中翻炒，直到鸡腿肉炒至七成熟左右，我们便可以把鸡腿肉盛出来放入盘中，接下来锅中倒油，继续往锅中加入适量的蒜片，姜片，还有豆豉，这个时候我们把食材炒香，直到炒出诱人的香味。

3：我们接着再把青椒放入锅中用大火翻炒，直到青椒炒至断生，我们接着再把鸡腿肉放入锅中和青椒一起翻炒。如果你喜欢吃软一点的可以多炒一会儿，如果你喜欢吃清脆一点的就少炒一会儿，等到鸡腿肉和青椒完全炒熟并且充分入味之后，这个时候你就会闻到诱人的香味，接下来我们再根据自己的喜好加入适量的食用盐和鸡精，快速翻炒几下便可以出锅装盘开吃了。
鸡腿肉怎么炒好吃 家常
鸡腿肉的家常做法如下：
主料：鸡腿四个、香菜5根。
辅料：卤水两茶匙、生抽一茶匙、料酒3茶匙、糖一茶匙、鸡精一茶匙、小青椒四个、生姜一块、大蒜三瓣。
1、鸡腿去骨。
2、切块，生姜大蒜切好备用。
3、切小段。
4、锅中放油把生姜大蒜煸香。
5、下入鸡腿肉。
6、翻炒到发加入料酒。
7、再加入生抽、鸡精、糖、卤水翻炒。
8、收汁。
9、香菜切好备用。
10、起锅前导入香菜拌匀完成。
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