鸭子好吃的做法有：芋头焖鸭、孜然鸭肉、土豆焖鸭、红烧鸭、秘制陈皮鸭等等。鸭肉中含有丰富的肌浆蛋白、肌凝蛋白和胶原蛋白，鸭肉中含有的蛋白质比猪肉、牛肉等畜肉都要多，不但蛋白质含量高，鸭肉中含有的氮浸出物也非常高。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法!
芋头焖鸭
1、芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的时候就不容易烂，也快熟些。
2、鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。
3、沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。
4、等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。
5、等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。
孜然鸭肉
1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。
2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。
4、继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。
6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。
7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干
8、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
土豆焖鸭
1、买回来的鸭肉入锅加入清水，加入葱结，2片姜，适量料酒，煮沸去除表面的泡沫后捞出。
2、准备辅料八角，桂皮，香叶，青椒，葱段，大蒜，姜片。
3、土豆切大块一点，起火烧油加入姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆香（蒜一分为二或者整颗都行）。
4、加入鸭肉，煸出油水，炒至表面发黄后加入土豆，然后倒入料酒，生抽翻炒均匀。
5、大火，加入啤酒跟水没过鸭肉，盖上锅盖，期间水半干时翻一下。
6、大约20多分钟待汤汁快收干时加入葱段跟青椒，再加入适量蚝油翻炒片刻即可出锅。
鸭子做法简单好吃
鸭子可以炖莲子百合，准备一些鸭肉，百合，莲子以及生姜，先把鸭子肉洗干净，切成块状，锅里面加入适量的水，生姜以及食盐，煮开以后用小火再加入百合莲子，煮到鸭肉熟烂，可以达到养心补脾作用。鸭肉炖扁豆，准备适量鸭肉，一些白扁豆，芡实，味精，黄酒，生姜片，葱段，盐，把鸭子剁成块状，锅里面加入适量的油，烧到7成热，然后再把鸭肉放进去，炒三分钟左右，加入适量的黄酒以及适量的水烧开，再加入生姜片，葱段以及盐，用小火炖大概两个小时之后加入扁豆，芡实需要继续炖一个小时，等到鸭肉炖烂以后，加入适量的味精就可以出锅了。
鸭子可以炖香菇，山楂，准备一些鸭肉，适量生姜，山楂，香菇以及清水，还需要适量胡椒粉，糖，鸡精，把老鸭剁成块状焯水，香菇泡一下，把蒂部去除，生姜切成片状，山楂洗干净备用，锅里面加入鸭子，山楂，生姜片，香菇，用大火煮开，再改成小火煮50分钟左右，山楂的味道是酸酸的，和鸭肉搭配在一起吃，可以达到很好的保养身体作用。
鸭子怎样弄好吃
1、砂锅鸭块基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。
做法：
①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，入砂锅加盖上桌即可。
特点：砂锅鸭块口感非常香，不仅能够使人的胃口大开，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鸭
主料：净光鸭
辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹饪方法：
①请把准备好的鸭子清洗干净后切成块状，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块，坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
②取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再焖一刻钟左右，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：橙子啤酒鸭是非常具有特色的一道美味佳肴，不仅口感非常的香浓可口，而且营养也不含糊，可以为身体补充大量的蛋白质，并有助肠胃的消化和吸收。
鸭怎么做最好吃
导语：鸭一般人都是非常适合食用的，而且鸭的做法有很多种，非常的美味，吃了还可以滋补身体，下面我们一起来看看怎么做好吃吧!
一、椒盐鸭块的做法
这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
用料：
鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。
做法：
1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。
4、大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。
5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
二、笋干芋头老鸭汤的做法
鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
用料：
鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺
做法：
1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
4、准备好芋头，切块。
5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。
加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。
小贴士：
1、笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。
2、鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋是为了去除鸭肉的腥味。
3、大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清。
功效：鸭肉、性寒味甘，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。同时，它有利于身体恢复健康，是病人首选的滋补品之一。
三、笋烧鸭腿的做法
春笋有助于胃酸的.分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，也能解决孕期挑食问题。
用料：
鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。
做法：
1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。
2、春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。
3、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。
4、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
5、煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
小贴士：
1、鸭肉能治疗脾虚水泛，面色黄滞，食欲不振，小便短少等问题。
2、春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
4、春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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