蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来判定，鱼较小，大致十分钟左右就会熟，鱼偏大些，时间就要延长三至五分钟。切记时间不能过长，时间超过15分钟，会破坏鱼的口感，并且蒸鱼的鱼肉腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节。蒸鱼口味鲜香、肉质鲜滑。下面就为大家介绍几种蒸鱼的做法。
做法一
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥；
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜；
3、将姜蒜、辣椒切末；
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸；
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。
做法二
1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻；
2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟；
3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可；
4、鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；
5、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味；
6、再码一层泡发的黑木耳；
7、最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟；出锅后，浇上蒸鱼豉油。
做法三
材料：鲈鱼1条、油、料酒和葱、姜片5g、生抽、盐适量。
1、鱼表面抹少许盐，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻；
2、锅内倒入适量的凉水，放蒸架，把鱼放入，盖上盖子，大火煮开；
3、取出淋上生抽和葱花，把油烧热至冒烟，趁热把油淋在鱼身上即可。
一般蒸鱼蒸多久能熟 蒸鱼要多长时间才熟
1、如蒸鱼根据鱼的种类和做法不同，蒸的时间也不同。一般情况下蒸15分钟左右即可。2、清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
3、清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。清蒸鱼一般是要用热水蒸，具体蒸多久是要看鱼的品种了。
蒸鱼蒸多长时间就熟了
清蒸鱼”要蒸多久，这个问题是要看鱼的大小来决定的，鱼越大蒸制的时间肯定越长。一般1000克以上的鱼蒸8分钟以上，1000克以下蒸6分钟左右即可。因为蒸制时间过短，鱼肉一是不熟，二是鱼肉和调料没有充分融合，鲜香味出不来。如果蒸制过长，鱼肉肉质就很容易老，在口感上不细嫩。清蒸鱼多以海鱼为主，因海鱼味道鲜美、肉质细嫩所以受到很多朋友的喜爱。我觉得用海鱼来蒸制食用是最好的一种烹饪方法，也是鱼肉中营养成分流失最小、能让它的“鲜”味发挥到极致的制作方式。所以要想制作出鲜美细嫩的清蒸鱼，在蒸制时间上就显得尤为重要。
蒸鱼需要多长时间
1、蒸鱼需要十分钟左右，具体操作步骤如下：第一步先将鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜，如下图所示。
2、第二步将鱼放进锅中蒸十分钟，如下图所示。
3、第三步将鱼出锅，将姜拿走，加上葱花，如下图所示。
4、第四步加入酱油，如下图所示。
5、第五步就做好了，如下图所示。
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