1、五花肉切片,花菜洗净切小朵,焯水捞出备用;辣椒切长段,大蒜切片。2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢炒出油。3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。4、接着加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜边缘微焦时,加入一点老抽,一点糖,适量盐和味精,炒匀即可出锅。其实,花菜除了做成干锅花菜,还可做土豆烧花菜、花菜炒回锅肉、花菜炒香肠等等。
土豆烧花菜
1、先把花菜切成小朵,清洗干净,然后焯水1分钟.
2、土豆削皮切成条,泡水再沥干。
3、锅里热油,把土豆放进去煎,煎至金黄。
4、然后放小米椒,葱蒜末翻炒均匀。
5、放入花菜,加入生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,黑胡椒,淀粉,半碗清水,搅拌均匀,翻炒均匀。
6、最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
花菜炒回锅肉
1、青红椒切段,葱姜蒜切好,五花肉切片,花菜切小朵洗净,焯水1分钟捞出。
2、锅倒油,下葱姜蒜炒香,加五花肉煸炒出油,加1勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花菜翻炒,加1勺生抽,1勺老抽翻炒均匀。
4、加入青红椒炒翻炒片刻即可出锅。
花菜炒香肠
1、花菜剪小朵,用淡盐水浸泡十分钟。
2、葱姜蒜和小尖椒切好备用。香肠斜切断备用。
3、花菜焯水,半熟即可。
4、热油,葱姜蒜和小尖椒下锅爆出香味。放入香肠,小火翻炒至香肠出油。
5、加入花菜,翻炒两分钟。然后加入半勺老抽,一勺生抽,郫县豆瓣,少量盐。
6、继续翻炒至花菜微焦即可出锅。
干锅花菜的做法家常干
干锅花菜是湘菜常见的一道菜,干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法一
【材料】花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】1.花菜用盐水洗净并切成小朵,下锅焯熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。
2.锅中放油烧热,加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色,然后加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻,焖至花菜轻微焦黄。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;
2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 [1] 。
做法三
用料菜花400克青蒜2棵五花肉100克调料食盐少许蒜4瓣料酒1汤匙生抽1汤匙朝天椒4个猪油(炼)1汤匙植物油1汤匙白糖1茶匙
制作步骤
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干锅花菜(3张)
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水;
4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻;
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。
做法四
【材料】花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、酱油、蒸鱼豉油
【步骤】
1.先将花菜洗净分成小朵,不宜直接用刀切,然后用热水加点盐焯一下控水;
2.另取锅烧热放少许油,放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉,看五花肉缩成两头翘中间凹,出香味即可;
3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒,炒出花菜的香味后放酱油和豉油,开大火翻炒收汁,最后放入青蒜,翻炒20秒即可出锅。
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