苦菜性平味甘微苦、含有丰富的营养价值，苦菜可以生食用、做汤、凉拌、炒食用，也可以入药，苦菜带有苦味当中也含有的很多营养成分、具有开胃口、有助消化、清肠养胃、疏肝利胆等功效、以及苦菜还有着很强的杀菌作用。下面，和排行榜大全一起了解一下吧！
将新鲜的苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，放在盘中加上盐开始搅拌，等食盐都搅拌均匀之后，将苦菜腌制一段时间之后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可，这样腌制的苦菜的时间很长，可以保证随时都可以食用的到苦菜。
2、将新鲜的苦菜置于清水中洗净之后沥干净水分置于阳光下暴晒，将苦菜中的水分晒干，使苦菜晒软之后，将苦菜置于保鲜膜中密封保存，保鲜膜中的空气要排除干净，将处理好的苦菜置于土坑中保存就像是冬天保存萝卜样子的土坑即可，最好是背光阴凉的地方。
苦菜有什么营养价值
苦菜中含有丰富的营养价值，人体所需要的营养物质都以通过食用苦菜来进行食补，苦菜中含有的维生素、蛋白质、糖、脂肪、粗纤维素、钙质、铁、磷等等在苦菜中都含有一定的分量，人体可以通过食用苦菜来补充身体所需要的营养物质，而且苦菜食用之后可以有效的帮助人体清热解毒、去除青春痘、患有痢疾的人群也可以通过食用苦菜来改善症状。
苦菜怎么吃
可以做苦菜汤，做苦菜汤最重要的一点就是放糖的时候要选择放红糖，放糖的时间不要在熬汤的过程中就加糖，需要在苦菜汤熬好之后盛出晾凉的过程中放糖最好，将新鲜的苦菜洗净之后沥干净水分备用，在不锈锅中加水，选择不锈锅是因为用铁质的餐具会在烧至的过程中出现生锈的情况，影响苦菜汤的口感，也会对人体健康造成影响，不锈锅中加水之后烧开，将苦菜置于置于水中闷煮一段时间之后将残留的渣质捞出，将汤汁倒出，加上红糖搅拌均匀之后即可食用，苦菜汤的话最好是每天食用三次，饭后半个小时左右的时间食用最好，这样可以保证苦菜的功效可以有效的发挥再人体健康中。
大苦菜怎么做好吃 如何做大苦菜
1、食材：苦菜100g、葱伴侣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、酱油半勺、香油适量。2、苦菜择掉干叶，清洗干净。
3、用刀切掉苦菜的老根。
4、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。
5、调入一汤匙凉拌醋。
6、挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
7、调进适量香油搅匀。
8、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
苦苣菜怎么做好吃？
一、鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
二、晒成干菜
苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。
在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。
三、腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，密封保存，十天左右就可以吃。
四、速冻菜
现在的家家户户里面都有冰箱，所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂，洗净干净之后，放入速冻机进行速冻，再置于冷的仓库中进行保存。
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