巴沙鱼在越南又被当地叫做“卡巴沙”鱼，因为它的肉质较为嫩滑、吃起来鲜美弹牙而广受大家的好评。那今天我们就来简单谈两个关于巴沙鱼的问题：巴沙鱼涮火锅要不要腌?怎么挑选质量更好的巴沙鱼?
巴沙鱼涮火锅要不要腌
火锅可以说是日常生活中一个深受大众喜爱的美食，当火锅碰撞巴沙鱼后就更是不可多得的美味。但巴沙鱼在涮火锅前是需要进行处理的，往往需要腌制一番。需要将巴沙鱼切成薄片后进行腌制，腌制后的巴沙鱼片涮火锅吃起来会更加鲜嫩Q弹，而且还会更加入味。
怎么挑选质量更好的巴沙鱼
1.看巴沙鱼的鱼肉颜色。市面上的的巴沙鱼颜色多以白色、黄色和淡粉色为主。大家总会有种误区认为淡粉色的是最好的，但其实白色的巴沙鱼才为最佳。在选购的时候，其次较好一点的则是淡粉色，而黄色的鱼肉通常是放置时间过长或是鱼肉本身不新鲜，我们不建议购买。
2.看巴沙鱼的鱼肉纹理。在市面上选购巴沙鱼的时候可以看一下鱼肉的纹理，我们建议选择纹理清晰、鱼肉饱满，有些纹理模糊的鱼肉不建议购买。
3.看巴沙鱼的鱼眼睛。在市面上选购巴沙鱼时候，鱼眼睛也可以作为一个判断鱼肉好坏的标准，新鲜的巴沙鱼的鱼眼睛看起来明亮而且微微向外凸出。
4.看鱼肉的软弹程度。在市场上选购时可以用手按压一下鱼身，鱼肉很快反弹且摸起来软软的说明这个巴沙鱼较为新鲜;而那种按下去会形成一个小小的凹陷并且回弹缓慢，会说明鱼肉不新鲜。
巴沙鱼除了口感鲜嫩、Q弹多汁外还具有一定的营养价值，可以作为大家日常生活中备选的鱼类哦。那文章阅读到这里您对巴沙鱼涮火锅要不要腌和怎么挑选质量更好的巴沙鱼应该有所了解了吧，希望这篇文章可以在您选购时给您提供一些帮助。
巴沙鱼怎么做好吃 巴沙鱼的美味做法
巴沙鱼是一种东南亚国家重点淡水养殖的鱼类，味道非常的鲜美，并且营养价值也是很高的，那么巴沙鱼怎么做好吃你知道吗？下面我们一起来了解一下吧。巴沙鱼怎么做好吃
1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟。
2.把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可。
巴沙鱼的美味做法
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。干海椒剪颗，备花椒。锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
5.加水、放入白菜；
6.大火煮断生；
7.夹入汤盆；
8.小火，放入鱼片；
9.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
10.洒红椒圈和葱段。
11.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
12.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
巴沙鱼的营养价值
1.巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
如何挑选巴沙鱼片
1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑，通常有白色、粉色、黄色等，食用上以白色鱼片为佳，淡粉色其次，黄色最差，因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好。
2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵，买的时候挑选大品牌，有正规质量认证保证的购买，不要在小商小贩摊位上买，以免上当受骗，买到包冰过多，掺水增重，以及泡药浓度标准STPP
巴沙鱼一种特有的优质经济鱼类，巴沙鱼和哪些东西一起吃比较好吃？
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
菜巴沙鱼酸菜和巴沙鱼的合作简直是天衣无缝啊，巴沙鱼混合着酸菜的酸辣，非常的好吃，而做法和普通的酸菜鱼也是非常相似的，先把酸菜切成大块的切好，然后准备一切你喜欢吃的配菜，金针菇生菜等等，这里强烈推荐白萝卜片，切成薄薄的一片，然后开始炒制材料，先热油下锅把酸菜炒香炒熟，然后盛出来下葱姜蒜辣椒，加入一点火锅底料都豆瓣炒香，再加入热水，大水烧开之后加入酸菜和蔬菜，等熟了之后捞出来，下巴沙鱼，这里鱼不能切得太碎也不能太厚，下锅热水三分钟焯烫就熟了，然后捞出来，倒入汤汁，再碗上放一点麻椒和红辣椒，热油浇香一下就可以了，非常的美味啦。
蒜蓉巴沙鱼也是非常的好吃了，做法比酸菜还更简单一些，先把巴沙鱼切块，然后加生姜和料酒稍微颜值一下，然后准备蒜末，把蒜末打碎，下锅把蒜末炒香，然后加入一点点的盐和生抽，再把巴沙鱼的腌料里面的水给倒掉，然后把蒜末放在上面，开水入锅大火蒸15分钟，这样子出来的巴沙鱼口感非常的好，而且一股淡淡的蒜香味，味道也是非常的霸道。
这个做法绝绝子，番茄粉丝和巴沙鱼都非常的入味了，把番茄切成块，然后粉丝用热水浸泡一下，巴沙鱼也切块，然后准备一个料汁，锅里放热油，加入蒜末小米椒还有红油，然后加入一点水，再加入盐耗油和白糖，然后准备砂锅，按照粉丝番茄和鱼的方式放进去，然后料汁倒入，热水盖过鱼就可以了，大火煮开15分钟就可以了，然后放一点的葱花，这样做出来的鱼非常的鲜美，酸酸辣辣的，非常的下饭了。
以上几种巴沙鱼的做法，大家都了解了吗，其实巴沙鱼就是简简单单的煎一下就很好吃了，而且巴沙鱼比较容易成熟，烹饪时间也很短。
巴沙鱼块怎么做
巴沙鱼块，少量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺盐，一勺淀粉，粉丝，大蒜，金针菇，小米椒。1、我们先将买来的巴沙鱼块自然解冻，用水轻轻冲洗一下，然后切块，放入碗中。
2、碗中加入适量胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，半勺盐，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、粉丝放冷水中泡软，金针菇洗净。蒜切末后放入碗中，加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油，搅拌成蒜蓉汁。
4、准备一个盘子，最底层铺上一层粉丝，然后铺上一层金针菇，最后铺上腌制好的巴沙鱼块，淋上调制好的蒜蓉汁。
5、蒸锅里烧水，水开后，放入盘子，大火蒸10分钟即可。
6、撒上葱花和小米椒，最后淋上热油，激发出香气，就大功告成了。
做法二:
【葱油巴沙鱼块的做法】
材料：巴沙鱼块，生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、
黄酒、醋、老抽、精盐、味精
1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上，放锅里蒸，锅里的水
不要太多，约20-30分钟量
2、加油；差不多蒸熟时起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱
加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油
均匀浇在鱼身上。
【煎鱼的做法】
材料：切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。
1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制
2、旺火油锅，加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮
金黄色，有香味飘出。
3、用锅底少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，
将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加
入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。
翻炒后就可起锅。
【凉拌鱼皮的做法】
材料：巴沙鱼皮，花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油
胡椒粉拌匀装盘即可
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