炼乳和淡奶油的区别
炼乳和淡奶油是不一样的两种物质主要的区别在于成分口感和颜色质地，炼乳包含了牛奶里面除了水分之外的所有营养，口感粘稠，吃起来十分香甜可口，颜色是淡黄色，而淡奶油是脂肪和蛋白质有很浓的奶香味，颜色大多都是微微发黄或者是白色。
成分不同
面乳和淡奶油的成分是不一样的通常炼乳都是用鲜牛奶，或者是鲜羊奶浓缩处理之后制作成的奶制品，包含了牛奶和或者是羊奶当中除了水分之外的所有营养物质。而淡奶油一般都是用鲜牛奶或者是鲜羊奶提取出来的，脂肪和蛋白质成分相对来说比较单一。淡奶油也分为动物性淡奶油和植物性淡奶油，在购买的时候也要注意区分开。
口感不同
炼乳吃起来口感是特别甜的，因为是加入了大量牛奶浓缩制成，里面的糖分含量特别高，吃起来有些粘稠，但是非常香甜可口，增加甜味和奶香味。而淡奶油里面没有糖，吃起来不会感觉有甜味，但是有很浓的奶香味。慢慢去，淡奶油和牛奶有些相似，但是比牛奶更加浓稠。
质地颜色不同
炼乳的颜色是淡黄色质地感觉比较粘稠，能保存很长时间，大多数都是淡黄色。有点类似奶色的糖浆。淡奶油一般都是黄色或者是白色，但是颜色都比较浅，是从牛奶或者羊奶当中提取出来的半固体脂肪。
用途不同
炼乳和淡奶油的用途是不一样的。内乳吃起来口感比较甜，一般都是作为调味品使用，比如用来抹面包片或者是做蛋糕的时候添加点炼乳提升甜味。淡奶油一般都是用来做装饰或者是做一些豆乳盒子之类的，而且淡奶油的品种也不一样，分为植物淡奶油和动物淡奶油，相比之下，植物淡奶油的稳定性略差，比较适合做千层蛋糕之类的。动物性淡奶油稳定性好，更适合裱花装饰。
淡奶和淡奶油一样吗？
1、定义不同
淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
三花植脂淡奶：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、特点不同
淡奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
三花植脂淡奶：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
3、作用不同
淡奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
三花植脂淡奶：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
请问奶油，重奶油，淡奶油，淡奶，炼乳都有什么区别？可以互相代替吗？吉仕丁(是叫这个吗)又是什么？
淡奶油，顾名思义就是味道比较淡的奶油。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。奶油基本上是植物奶油，甜味比较浓厚，一般都是用来制作蛋糕以及冷房部分沙拉的制作。淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用
淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
在打发奶油时，淡奶油与稀奶油之间有哪些区别呢？
稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！
淡奶油也叫动物奶油，whipping cream，属于高脂肪的奶油一般脂肪含量在35%--45%之间属于搅打装饰奶油稀奶油一般叫light cream ,属于低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之间，一般用于西餐厨房非搅打看奶油要看它的英文名字，中文翻译很多都不准确
奶油冷冻过，会导致油水分离，无法打发。、温度太高，正常的奶油温度在4℃左右是比较适合的打发问题，也就是让冰箱几个小时以后再打。现在的气温偏高，建议打发时在奶油盆下垫一盆冰水，用冰袋加水即可。乳脂低于35%的奶油以及雀巢奶油很难打发。即使能打发起来也存在着稳定性不强的毛病。加入少量的水没事的，加糖是必须步骤啊。。不加糖的淡奶油很难吃的
淡奶是含水量较少的牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。
打发奶油的容器要选择适合的，不能太大，也不能太小，要根据你要打发多少奶油来决定。容器太大，不容易打起泡，容器太小不方便操作。奶油的温度是非常重要的，一般在打发前要冷藏至少半天时间，然后温度大约在 七到十度这个区间，温度太低或者太高都不会很好的起泡。
打发好的奶油放入冰箱冷藏，能够让状态更稳定不易融化。大概总结这些，总结经验就是，新手一开始打发总会失败一两次，但是熟能成巧，打的多了就能找到状态了，就像做戚风蛋糕一样，一次次失败一次吃总结经验，到最后随便一做都成功
更多“炼乳和淡奶油有什么区别,炼乳和淡奶油的区别”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
相关推荐：
