在家请客各式实用菜谱大全
我们中国人都是讲究待客之道的，平时在家里面请客的时候，对菜品的安排也是特别重要。有些人觉得请的客人比较重要，做的菜也特别隆重，几乎所有的菜都是高端食材，没有一点青菜，其实这也是不可取的，虽然高端食材营养很高，看上去特别尊重客人，但是也有些客人可能不太喜欢这一类的菜，然而大多数的青菜客人都是比较喜欢的，所以不能只是做荤菜要荤素搭配。
虽然都说客随主便，但是在安排菜的时候，最好先了解一下客人有没有什么忌口的，或者是喜欢吃哪一类型的菜。每个人吃菜的口味都不太一样，所以最好先了解一下邀请的客人，有没有什么不吃的或者是对什么东西过敏，做足准备之后要比你做一桌子特别丰盛的昂贵的食材更重要，这能体现出来对客人的尊重。为你提前了解了客人的喜好和禁忌，客人的心理是特别开心的。
菜品的安排也是特别重要的，在家里面请客，吃饭最重要的是体现家庭的氛围，所以最好都是准备家常菜，然而家常菜也是有讲究的。并不是随随便便安排，正常情况下，请客吃饭菜品通常要有主次之分，也就是安排这一桌菜差不多是1/3数量的主菜，比如做12道菜就安排4道主菜。我们中国人是特别讲究这一点的，这4道主菜可以是鸡鸭鱼肉等一些，看上去制作比较慢，但是比较受欢迎的菜。然后安排几个炒菜，适量的凉拌菜，除了外观搭配之外，荤素也要搭配好。
凉菜里面要有荤菜也有素菜，热菜里面四道，主菜是荤菜，再炒两道青菜是比较合适的，青菜可以是纯素菜，也可以是肉炒的青菜。根据客人的数量做菜，可以比客人的数量多出2~3道菜，而且我们中国人都讲究好事成双，做菜的数量尽量是双数，比如来了9位客人，那么就准备12道菜。
请客做什么菜
1、海鲜类：鱼的营养价值就不用说了，鲜味是各位朋友的喜爱，做鱼可以红烧、清蒸，或虾、蟹之类的。要根据朋友的口味来选择鱼类品种和做法。整鱼类最能体现饭桌上的美意，年年有鱼。
2、素菜类：素菜是餐桌上的一道清爽搭配菜，色泽鲜艳、清热利口，在与肉食之间是道很亮丽的美味，很受女士朋友们的喜爱。可以选清拌西蓝花、青菜炒香菇等等。
3、辣味类：辣椒的味道独特、开胃，也是餐桌上必不可少的菜系，辣子鸡丁、辣椒牛柳、辣椒爆炒猪肝等等，都是即营养又美味的辣味菜，深受多数朋友的喜爱。可以根据平时朋友交往中，选择1～2个辣菜作为调味菜。
4、豆制品：豆制品的种类很多，有豆腐干、豆腐皮、豆腐卷等等，可以根据餐桌上的颜色选择豆腐的做法、也可以根据了解朋友的喜好，做家常豆腐、麻婆豆腐都是和好的选择。
5、家禽类：家禽类的菜可选择暴炒辣子鸡、油炸鹌鹑块、清炖辣子鸡等等营养菜，选择做法或家禽时，最好选择野生散养的才更有味道，尤其是请客吃饭前要亲自到市场上选择活鲜的。
·6、菌菇类：菌菇类的菜营养价值也是非常高的，营养搭配是少不了的，可做成高汤炖蟹菇，耗油香菇青菜，菌菇汤等等，也是深受朋友们的欢迎的。但做菌菇菜前，最好在开水中焯一下，尤其是蟹菇类。
适合请客的12道家常菜 你知道做几道
1、糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。2、蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做
3、蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。
4、红烧肉，是一道白吃不厌的经典菜，色泽红亮，口味浓郁，难易程度五颗星，做好的肉，才会肥而不腻。
5、粉蒸肉，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的味道。
6、酸辣土豆丝，非常受欢迎的一道家常菜，开胃，下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，土豆丝就是很好的选择。
7、胡萝卜土豆炖牛肉，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。
8、腊肠炒香干，很下饭的一道菜。
9、蒜泥肉末茄子，茄子是夏季的时令蔬菜，肉末茄子，制作时间短，操作简单，餐桌上很常见的一道菜。
10、回锅肉，让人无法拒绝的川味美食。做法简单，操作容易。炒上一盘，配米饭，味道好极了
11、水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。
12、耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
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