剁辣椒一般是湖南的特色，众所周知，湖南人吃饭离不开辣椒，其中有名的就是剁辣椒，如果剁辣椒与其它美食搭配的话真的是一道下酒又下饭的美食。有的人去湖南旅游的话尝过剁辣椒，会对湖南的剁辣椒念念不忘，就想着自己在家做，但是不知道怎么下手做，那么下面就简单介绍一下湖南剁辣椒的做法技巧。
大家应该都知道湖南的剁辣椒只需要盐就可以了，而且味道吃起来有咸香辣的口感，如果想要更加的风味，一般还需要时间的沉淀，一个月以后再吃，可以食用1年的时间都没有问题。
湖南剁辣椒的做法：首先将新鲜的辣椒清洗处理干净，然后放进料理机搅拌成辣椒末，接着按照辣椒和食盐比例10:1加盐搅拌均匀，放在无水无油的密封罐里保存，过一个月之后就可以食用了。
正宗湖南剁椒的做法，正宗湖南剁椒怎么做好吃
材料：
红辣椒 2000g、盐 适量。
步骤：
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。
2、切辣椒。
3、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐。
4、提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干。
5、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质。
6、等一个星期就可以吃了。
注意：
1、辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久。
2、不要放白酒和大蒜，原汁原味最好。
手工剁辣椒的做法大全
辣椒是我们在生活中比较常见的一种食材，并且是非常受人们欢迎的一种食物，很多人甚至感觉，如果菜里面没有辣椒，吃菜都没有味道。用辣椒制作的辣椒酱也是很多人的最爱，当然人们更喜欢自己来制作一些辣椒酱吃，当自己制作辣椒酱的时候，可以根据自己的喜欢在里面添加一些食材，让辣椒酱的味道更好。方法一
食材：
鲜红辣椒、红皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生
制作步骤：
1.挑选新鲜干净的辣椒，洗干净控干水分，然后去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒碎，嫌辣手的话可以用豆浆机或者粉碎机打！把花生米，瓜子仁，芝麻仁用少量油或者干炒至八成熟，放在一起备用。
2.倒入油，烧热然后倒入辣椒酱不停熬煮(根据量多少决定时间)，待辣椒熬煮有点粘稠放入豆豉并调入适量盐和十三香然后关火放凉，将炒好的花生米，芝麻，瓜子倒入锅中，搅拌均匀然后装入干净的瓶子或者碗里！制作完毕。装入玻璃瓶，密封装好可以保存很久！
做法二
食材：
辣椒、梨、蒜、姜、盐、白酒
制作步骤：
1.买六斤辣椒喔。洗干净。把茎的部分剪掉。然后洗干净，自然风干喔。每一个过程不能有多余的水。然后开始剥蒜。大概剥这些这样大小蒜四头左右。准备一块姜。把辣椒前面这个地方切掉。刚才没有一下子切掉是因为怕洗的过程中进水。然后大概切一下。然后就开始一直剁。剁的差不多了。就可以放在一个容器里。
2.把梨切切。把梨最后切成粒。梨这样就可以跟辣椒放在一起啦。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。然后放上盐，大概12小勺调味料盐。然后放一点白酒。就好啦。就开始搅拌，就完美啦。装罐就可以啦。放入冰箱后瓶口撒点盐喔。
剁辣椒怎么做
原料:红辣椒2000克。辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
湖南青椒剁椒酱怎么做制作方法
今天给大家分享怎样在家做剁椒酱，自己在家做的没有任何的添加剂，吃着安全卫生更放心。家里每年都做好几瓶，保存一年都不怕坏掉。制作方法非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。1、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。
把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水份。再顺便洗一些需要用到的大蒜和生姜，也晾干水分备用。
2、辣椒完全晾干水分后，然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。做剁椒酱还要保证所有用到的工具必须要无水无油，不然容易坏掉。
然后把小米椒全部都切碎，切的时候记得带上手套哦。也可以把小米椒放绞肉机里全部绞碎些，如果做的少的话，还是建议用刀剁吧。
再把大蒜和生姜也切碎备用。做剁椒酱这里用到的生姜和大蒜，都能起到防腐杀菌的功效，用量也不需要特别的多。
3、前期工作准备好了，把剁好的小米椒、大蒜、生姜都倒入干净的盆里面。往里面加入盐，平均1斤的小米椒要加入大约40g的盐。再加入白糖，白糖的量是1斤小米椒里加入大约10g的白糖。最后加少量的高度白酒进去搅拌均匀，这里加白酒也是起杀菌的功效，这样保存的时间会才更久。
搅匀后装进提前准备的无水无油干净的密封瓶里，里面不需要装的太满了。盖上盖拧紧放阴凉干燥处发酵一周后就可以吃了。
好了，咱们这个剁椒酱就做好了，这样做的剁椒酱就算不放进冰箱，也能保存一年都不怕坏掉。而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个颜色，喜欢的朋友可以试试这个方法，多做一些放家里备着。
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