油炸糕的家常做法有：黄米面油炸糕、奶油炸糕、香酥油炸糕、红糖油炸糕、东北油炸糕、黄米枣泥油炸糕等。油炸糕是山西大同地区的特色糕点，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。油炸糕含有丰富蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等。下面就为大家介绍几种油炸糕的做法。
香酥油炸糕的做法：
1、面粉一碗，用开水烫面，开水一点一点加，把所有面粉都拌成絮状。然后揉成面团，加油放置10-20分钟。
2、面团分成等量的小面团，用手按成四周薄中间厚面的样子。
3、喜欢什么馅就放什么，豆沙馅、黑芝麻都可以。然后收口按成饼，
4、热油，五成热下锅炸，中小火炸至双面金黄起鼓就可以了。
黄米面油炸糕的做法：
1、黄米面，糯米粉，糖，酵母称重备齐，温水和提前煮好红豆馅备齐。
2、把黄米面，糯米粉，糖，酵母放盆中混合匀，加入适量温水絮状，然后揉成硬面团。
3、放入蒸锅中盖盖大火蒸20分钟，趁热倒入盆中用筷子搅动上劲，搅成细滑有韧劲就可以了。
4、倒入面板上，手抹一层油揉圆，揪出数个面挤和数个豆沙挤，按成皮包入豆沙馅。
5、用虎口封口，倒扣过来然后轻压平，用芽莶在正反面扎上数个小孔，防炸时爆裂烫伤。
6、锅中放适量食用油，油温五成热分个下入，炸制两面金黄即可。
东北油炸糕的做法：
1、黄米面过筛，用开水烫过一半，加凉水和成面团饧发一天。
2、发好的面简单揉几下，手抹上油防粘，抓起一块面团揉圆拍扁，放入豆沙馅，收紧口，团圆，轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。
3、做好的小饼直接放入5成热的油锅，做一个，炸一个，分次炸。
4、不停翻动，炸到两面金黄即可。
油炸米糕的家庭的做法
用料黄米面 1000g
豆沙馅儿 适量
油 少许
做法步骤
1、黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。
2、蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。
3、所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。
4、面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。
5、把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。
6、借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，不能直接上手。
7、反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。
8、揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。
9、揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。
10、放入豆馅儿。我这是自己煮的豆馅儿，用电饭锅熬煮了三次（反复熬煮的豆馅儿比用高压锅快速做出来的好吃），颜色虽然没那么红润，但是味道确实特别好，比买的好吃太多了。
11、右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。
12、最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。
13、锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。
14、外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕就做好了。
咸口油炸糕的做法家常做法
你好想吃家乡小吃油炸糕又担心在外面买的油不干净，那么今天跟大家分享一下在家就可以自己做。
工艺：炸
口味：其它口味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.1、面粉分少量多次将清水倒入碗中（现在面粉有添加东西，可以直接用凉水）
2.2、揉成面疙瘩，可以稍微硬点 3、将弄好的面疙瘩滚放入蒸锅内 。 4、水开后蒸制10-20分钟后关火（看蒸的多少，形状）
3.5、接下来把蒸好的面全部倒入盆中稍凉，趁热手上沾凉水或油把面和匀（很烫很烫的，这道工序很重要，这样弄吃起来劲道）。 6、接着就像包大饺子一样包好，老家人习惯放豆沙（我放了山楂，味道也不错）
4.7、包好下油锅炸，蒸好的熟面炸至表面起泡即好,又脆又香
望采纳祝你好运
家庭自制江米面油炸糕的做法？
江米面油炸糕，在家里制作简单，食材使用得少，方便制作。
一，江米面油炸糕的制作步骤
用到的材料主要有，江米面粉，熟红薯泥，自制红豆馅，热水，凉水，食用油。首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀，尽量均匀到疙瘩状，倒入适量热水继续搅拌，在淋入凉水，之后就开始和面。和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子20分钟左右，在这时可准备豆馅，将红豆馅制成圆球形状备用，取约60克重的一小块面团，在手中团圆后捏成碗状，加入红豆馅，然后给它收口，手口粘合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆后缓缓按压成约两厘米厚的扁圆。将准备好的食用油倒入锅中，置于火上，我是六七成热，将捏好的炸糕下锅，小火炸至一面硬挺后翻面继续小火炸，炸至色泽金黄膨胀，鼓起就熟了。这个炸好的江米面炸糕看着十分有胃口，外酥里嫩，软糯可口。这是喜欢吃甜食的人的福利，在家就可以做起来。喜欢吃芝麻的人可以在米糕上加上芝麻，在外观这方面大大加分。
二，注意事项
加热水用暖水瓶里的开水，温度在80度左右，后面加凉水时分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好操作，炸制时避免杂高间粘连。江米面油炸糕，家里有老人或者小孩的，都可以经常做，油而不腻，软糯香甜，这样做出来的江米面炸糕真的好吃到爆。
制作方法简单，食材也是家用食材，既方便又实用，适合大众的选择。周末在家自己做，可以增加生活的乐趣。制作步骤不是很多，快在家里做起来吧。
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