清炒菜心是一道家常简单的菜品，制作材料有菜心、油、盐、鸡精、蒜等。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物，适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心很脆，清淡的素菜也可以很美味。下面就为大家介绍几种清炒菜心的做法。
做法一
1、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用；
2、把菜心切成小段；
3、起锅烧油，下蒜末炒香，倒入菜心，翻炒均匀；
4、加少量清水，翻炒2分钟；
5、撒上红椒丝，倒1勺蚝油，翻炒几下；
6、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。
做法二
1、放适量水在锅里烧开后，把菜心下水烫一下，这样炒起来不苦；
2、烫到菜心软下去；
3、把烫好的菜心拿起来切好；
4、待锅热下油下菜心；
5、翻炒一下放入盐巴，鸡精、蒜；
6、再翻炒一下就可以出锅了。
做法三
1、大蒜拍扁去皮，热油加入大蒜，煎至两面金黄；
2、加入泡水洗干净的菜心，加入半碗水，把叶子部分推到旁边，茎部比较难熟，泡到水里先煮一下；
3、待茎部煮至稍微变色，再把叶子部分推回锅里一起炒，炒至变软变油绿色，加入盐调味，完成，出锅。
菜心怎样炒好吃又简单
第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。提示：相信很多人并不知道如何处理菜心，多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中，这样做可就浪费了，按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便，不会出现浪费的现象，感兴趣的朋友们可以试一试。
第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。
提示：注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油烧热了，否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的，味道就不好了。
第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。
第四步：当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下，将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。
请教一下清炒空心菜怎么做好吃呢？
口感脆嫩的空心菜，搭配蒜末的清香，便是一道美味可口的清炒空心菜。不仅价格实惠，做法也是超级简单。食材用量
1：打一盆清水，将新鲜的空心菜放入盆中。(浸泡15分钟左右，去除农药残留物)
2：将浸泡的空心菜取出，放入漏斗中沥去多余的水分。超简单的家常蒜泥空心菜的做法
3：将清洗干净的空心菜，切成5厘米左右长的段。(最好是茎叶分离)
4：用不同的容器，将茎叶单独盛放。(空心菜的茎和叶子的受热点不同)
5：大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，以便快速炒出香味来。
6：放入足量的食用油，将蒜末炒出香味来。锅底加食用油烧热，把蒜末放进去爆香。
7：将空心菜的根茎部分放入锅中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比较脆嫩)
8：后放入空心菜的叶子，再加入少许食盐，大火均匀翻炒片刻，即可出锅装盘。
小贴士
1：因空心菜的茎叶受热点不同，炒制时，建议先炒根茎部分，后放入茎叶部分快炒。
2：清炒空心菜，放入足够多的油，炒出来口感比较脆嫩好吃。(千万不要兑水)
3：空心菜的炒制比较简单，一定要大火快炒，小火慢炒，空心菜在锅中停留较长时间
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