山药的做法：
用料：山药1根、盐2克、辣椒粉适量。
1、将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。
2、切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
3、将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
4、把山药条放在空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
山药又叫薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
自己怎么炸山药片窍门
大厨教你炸山药片，上桌就被小朋友抢着吃光了，真是太过瘾了。哈喽大家好，欢迎来到阿宇爱美食，让人回味无穷的味道，叫人垂涎三尺的食物，今天给大家分享一道美味佳肴，食材在市场上非常的常见，在家自己就可以做，学会以后一点也不比五星级酒店大厨做的差，用这种方法做的不仅美味而且营养丰富，老少皆宜，就算你从来都没做过菜，一看就能学会哦！唯有美食不可辜负，话不多说，接下来就跟我一起试试吧！首先准备500克山药，山药提前清洗一下，然后去皮。将去过皮的山药清洗干净，放入清水中浸泡一下，防止氧化变黑。加入一点白醋，起火，锅中多加水。
水开放入山药，焯水一分钟，再次加入白醋，捞出将山药过凉。充分过凉，捞出控水，控干水分，山药公干水分，放入盆中，放入一勺干淀粉，起火锅中多加油，油温5成热下入山药片。
这样一道好吃且简单的美食就做好了，怎么样，听了我的介绍，是不是也很有食欲呢？俗话说民以食为天人，每天三顿饭都要营养均衡哦，今天这道菜保证会让家人对你的厨艺刮目相看，喜欢分享关注我吧，每天分享不一样的美食
炸山药怎么做
炸山药条的做法用料
山药 适量
油 适量
面粉 适量
番茄酱 适量
炸山药条的做法
山药带一次性手套削皮，洗净
切条，在清洗，把上药上面黏的洗净，沥干水分
盆里放适量面粉，把上药每一个都裹上面粉，放锅里炸至两面金黄捞出
装盘，撒番茄酱
红薯山药的炸法
材料：红薯、铁棍山药、面粉、木糖醇、调和油步骤：1、红薯、山药削皮。注意：削山药皮和洗山药时，最好戴上橡胶手套，因为山药里的粘液含有植物碱，容易产生过敏而手痒。
红薯削皮
2、把削好皮的红薯切成大块（这样易蒸熟）和山药一起放在蒸笼上蒸熟。
山药削皮与红薯一起上笼蒸
用筷子扎一下，一下子能扎透，说明已蒸熟
3、把蒸熟的红薯捣碎成泥，由于山药不易捣成泥，就用我平时常用的方法，把山药（红薯也可以）放入保鲜袋里，铺平扎口，放案板上用擀面杖擀成泥。
红薯泥
山药泥准备用小擀面杖擀
山药已擀成山药泥
4、将红薯泥与山药泥混拌均匀，不断撒入面粉，用手搅拌，面粉的量根据需要确定，面加得越多，越不沾手，但炸出来的红薯丸子越不软和。最后加入适量木糖醇，与平时加白糖的量差不多。木糖醇我亲自试过多次，吃了没造成血糖升高。
木糖醇，与白砂糖非常像
红薯丸子原料泥
5、为了提高炸丸子效率，提前把丸子在手里圆好，一旦开始炸就要批量下锅了。
6、油温五成热，开始下锅，等丸子外表呈现橙黄色即可捞出。
油温五成热开始下锅炸
开始捞丸子
红薯山药丸子刚炸出来趁热吃，又香又软又甜，味道最好；如果一次吃不完，可以放起来冷藏甚至冷冻，需要时加热吃即可，只是此时的口感不如刚炸的。
炸山药的做法
食材明细主料山药1个
辅料鸡蛋2个面粉一碗
调料番茄酱适量
炸山药的做法步骤
1一根淮山清洗干净。
2去皮后，切去头尾不要的部分。
3切成大约10厘米的小段。
4然后切成小条。
5切好的小条放入清水中浸泡。
6准备一碗面粉。
7两个鸡蛋打散。
8取一条山药裹一层面粉。
9再裹一层鸡蛋液。
10再裹一层面粉。
11锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。
12炸至颜色金黄时老出控油。
13准备摆盘，先取两条做底。
14依次加层，摆成井子格。
15淋上适量的番茄酱即可。
小窍门
对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中！
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