虾可以和蒜蓉、鲫鱼、茄子、鸡蛋、番茄、粉丝、蒜苗、西兰花、荷兰豆、香菇、胡萝卜等等一起炒。虾里面的营养成分有钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等等，它的做法也是各种各样。下面给大家介绍几种虾的详细做法!
虾子炒蒜蓉
1、虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红。
4、最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。
虾炒鲫鱼
1、准备好鱼和虾。
2、把鱼打上刀花。放入盘子里，醮上面粉。
3、锅烧热，入油放入鱼煎（用中小火慢煎）。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒。少许的葱切成葱丝。
5、鱼煎到要糊面没糊的样子，有点发紫的颜色就可以了。装出备用。
6、锅中再入少量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7、放入鱼，加入盐、胡椒粉、老抽、糖，加入开水放入虾烧。再次开后加入料酒。
8、准备好水淀粉。
9、锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。
10、汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉，调成稍浓厚的汤汁，浇在鱼上面就可以了。
虾子炒茄子
1、茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不断）然后在中间切开成梳子块。
2、宽油（五成热）下茄子炸成金黄色，变软，捞出。
3、虾仁处理干净，加盐、一点全蛋液、料酒、干淀粉抓匀。
4、低温（三成油温）滑油，虾仁下入锅中刚熟就捞出。
5、底油，下入，蒜末（多点）、葱、姜末，大料。
6、甜面酱、水、料酒、白糖多点、老抽、盐（以上那些可以先在小碗中准备出来成碗汁一起倒入也可以）下茄子，虾仁，大火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅加味精即可。
虾和什么一起吃最好
虾不仅常见，还经常吃，虾肉吃起来比较细嫩，而且还具有很高的营养价值，日常生活中虾可以和很多的食材搭配起来食用，虾搭配不同的蔬菜，营养价值也会不同，有些食材和虾搭配起来好，有些食材不适合和虾搭配，所以在虾的搭配上一定要注意方式方法，不能随便胡乱搭配，损伤健康。虾和什么蔬菜一起吃好?
1、虾仁+卷心菜
虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E，具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素，能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。
2、虾仁+油菜
油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。
3、虾仁+黄瓜
黄瓜若与虾仁搭配，可制成家常菜虾仁拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
4、虾仁+芹菜
芹菜属于高纤维蔬菜，纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收，纤维在胃内吸收水分膨胀后，可形成较大的体积，使人产生饱腹的感觉，因而有助于减少人的食量。芹菜与虾仁搭配食用，可起到减肥健身的作用，而且其营养丰富，能为人体提供所需的营养。
5、虾仁+豆苗
两者搭配对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
6、虾仁+韭菜花
韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及维生素等。两者搭配可以治夜盲症、眼干燥症，还可杀菌驱虫，治便秘。
7、虾皮+海带
海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两者搭配特别适宜孕妇食用。
虾不能和什么蔬菜一起吃
1、虾+南瓜
两者一起吃会导致我们的肚子不舒服，比如会引起腹泻、腹胀。
2、虾+荷兰豆
两者分开吃对我们的身体是极具营养的，但是一起吃会因为营养物质的冲突，产生中毒的现象。
3、虾+苦瓜
会产生中毒的现象，使我们的身体健康受到威胁。
4、虾+番茄
会导致食物中毒，不利于我们身体的健康。
5、虾+木瓜
一起吃会产生中毒的现象，出现腹痛的感觉。
6、虾+洋葱
一起吃会形成草酸钙，从而导致身体内产生结石。
虾仁和什么蔬菜炒最好
虾仁和胡萝卜、黄瓜搭配炒最好，做法如下：
主料：鲜虾仁200克、胡萝卜150克、黄瓜150克。
辅料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、把鲜虾仁洗净去除虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。
3、虾仁腌好以后下锅炒至变色，盛出备用。
4、胡萝卜和黄瓜下锅炒至断生（可以先下胡萝卜后下黄瓜），少放一点盐，然后放入虾仁继续翻炒一分钟左右，再放一些胡椒粉，不放也可以 看个人喜好。
5、完成。
虾仁可以炒什么
虾仁可以清炒、爆炒、蒸蛋，做馅。
如：清炒虾仁
1、虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了
2、锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜
3、放入虾仁翻炒几下
4、放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅.
虾仁的功效：
1、虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，当然了，虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，经常食用虾仁可以很好的补充这种物质哦。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素，更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。
4、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素，就是表面红颜色的成分，虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾仁青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
吃虾配什么蔬菜比较好
虾仁配什么蔬菜吃好？大虾+白菜
虾有补肾壮阳，养阴健胃的功效。大白菜富含维生素C、维生素 E，有增强机体免疫力的功效。白菜还含有果胶和纤维素，能阻止肠内胆固醇和胆汁酸的吸收，尤其对动脉硬化，心脏局部缺血，患有胆石病和肥胖的人更是大有益处。白菜常与虾米同食，可强健体魄，防病抗病。
二虾+油菜
油菜花富含维生素C、维生素 K、胡萝卜素、钙及铁，有消肿散结、清热解毒之功效。虾中含有丰富的钙质，具有补肾壮阳的作用。油菜叶和虾仁可以提供维他命和钙质。
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三虾+青瓜
青瓜若与虾仁搭配，可制成家常菜青瓜拌虾，具有清热解毒，利尿补肾的功效。本品适用于消渴，烦热，咽喉肿痛，目赤，水肿，腰膝酸软等症。
西芹加虾仁
西芹属于高纤维蔬菜，纤维的减肥效果在于它可以阻止食物中的碳水化合物被人体吸收，而纤维在胃部吸收水分膨胀后，可以形成较大的体积，使人产生饱腹感，从而帮助减少食量。西芹和虾一起吃，可以起到减肥健身的作用，而且它营养丰富，可以提供人体所需的营养。
五、虾+豆苗
这两种配伍对体质阴寒怕冷，血压低，食欲不振，气血衰弱等症状有食疗作用。
六、虾+葱花
大葱花中含有丰富的水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质和维生素等。二者合用能治疗夜盲症、眼干燥症，还能杀菌驱虫，治疗便秘。
虾可以跟哪些食物一起做菜
鸡翅鲜虾煲原料:冬笋，香菇，鸡翅根，鲜虾，姜片、葱段、盐、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：将冬笋、香菇放入加有清水的沙锅内，加入姜片、葱段，用少许盐调味。将焯好的鸡翅根与鲜虾放入沙锅中，放入泡姜、泡椒末，大火烧开，小火炖制。油锅烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、3勺白糖，然后放入姜片、葱段以及泡姜末，炒出红油，成调料汁。沙锅内加鸡精、胡椒粉调味，浇入熬好的调料汁即可。
锅塌三鲜
原料:鸡肉、酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片、鸡蛋、豌豆各适量，盐、干淀粉、料酒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、八角、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
做法：鸡肉切块，加入盐、干淀粉、料酒腌制，酱牛肉入油锅炸至焦软。锅中煸香葱、姜、蒜后下鸡块，炒至变色后放入酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片，加酱油、盐、鸡精调味。取4个鸡蛋打散，加料酒和少量盐调匀。小火煎蛋，并将炒好的鸡块、鲜虾下入锅中，翻面后出锅，再起锅下入八角煸香，加豌豆、生抽、盐、鸡精、少许水烧开，以水淀粉勾芡，浇在鸡蛋饼上即可。
糖醋鸡圆
原料:鸡脯肉200克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、鲜汤、色拉油各适量。
做法：将鸡脯肉剁细成蓉，加入鸡蛋液、盐、胡椒粉、水淀粉搅打，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀成鸡肉馅。油锅烧至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出沥油。待油温升至七成热，将鸡圆回锅炸酥炸黄，捞出装入盘内。锅留底油，下葱花、姜末、蒜末爆香，淋入用酱油、醋、糖、盐、鲜汤、水淀粉调成的芡汁，收浓后淋在鸡圆上即可。
虾皮紫菜汤
原料:紫菜、虾皮各25克，枸杞子适量，高汤、盐、酱油、胡椒粉、香油各适量。
做法：锅置火上，放入高汤，撕碎的紫菜、洗净的虾皮同放入锅中，加入盐、酱油烧沸，撒入胡椒粉，淋上香油，点缀枸杞子即可。
清汤虾丸
原料:净豆苗50克，鲜虾仁350克，鸡蛋清2个，猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：虾仁治净斩成蓉，加入搅散的蛋清、猪油、葱姜汁、绍酒、盐、鸡清汤搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。锅内加鸡清汤，加盐、胡椒粉调味，放入豆苗略烫，撇净浮沫，倒入虾丸碗内，淋上香油即可。
三高汤
原料:净虾仁150克，鲜蛤蜊300克，熟笋丝50克，淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量。
做法：虾仁洗净，沥干，用淀粉上浆；鲜蛤蜊洗净。高汤煮开，放入蛤蜊、笋丝，加盐、味精调味，再沸后放入虾仁煮熟，撇去浮沫，滴入香油即可。
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