芝麻是一种辅助食物，在烹饪食物的时候适当加入芝麻，可以改善食物的味道，而且芝麻具有诱人的香味，其实吃芝麻也有许多的养生功效，那么芝麻的营养价值有哪些？吃芝麻的好处是什么？下面就来详细了解吃芝麻的好处，以及正确吃芝麻的方法吧。
芝麻的营养分析
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
吃芝麻人群需知
相关人群：一般人群均可食用。
1、尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
2、重度肥胖者不宜食用。
芝麻的食疗作用
食用提示：每天10～20克
芝麻味甘，性平。有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效。可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
温馨提示：芝麻酱应存放在干爽、通风和阴凉的环境中，或置冰箱中冷藏。
黑芝麻选购技巧
1、买：购买黑芝麻应到正规商惩较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障。
2、看：色泽和外观，一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质黑芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。
因为黑芝麻营养价值丰富，所以有很多奸商用假的黑芝麻来欺骗消费者，从而达到暴利的目的。学会分辨真假黑芝麻很重要！辨别黑芝麻的真假，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，说明是染色的；如果断口部分是白色的，说明黑芝麻是真的。品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。一些无良的商人，会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
分辨真假黑芝麻：
1、看颜色
正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻可能是被染色。
2、尝味道
品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。
3、看断口
黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。
芝麻的营养价值与功效是什么？
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；
还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽。
扩展资料：芝麻原产中国云贵高原， 是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省。
由于芝麻茎杆直立，遮阴面积少，芝麻常用来与矮杆作物混作。
例如与甘薯、花生、大豆等作物混作或间作。一般在甘薯地隔1-2行沟内间作一行芝麻或每隔2-4行花生间作一行芝麻。芝麻比较耐旱，而豆类比较耐湿，芝麻与豆类混作有利预防旱涝。
参考资料：---芝麻
芝麻的功效有哪些
芝麻的功效有哪些
芝麻可是一个好东西，芝麻味道香美，所以人们都喜欢吃芝麻，还有很多人喜欢闻芝麻的味道。那么大家对于芝麻的功效有哪些了解呢？不妨继续往下看看吧。
芝麻的功效有哪些1增免疫
常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克维生素E的人，免疫系统状态最好。
补铁补血
100克纯芝麻酱中含铁58毫克，比猪肝含铁量还高1倍，比鸡蛋黄高6倍。缺铁性贫血是儿童较普遍的营养缺乏症，在日常膳食中经常增加些芝麻酱，是纠正和防止缺铁性贫血的好方法。
润肤美颜
芝麻含有多种抗衰老物质。芝麻香油里还含有丰富卵磷脂，不但可防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能润肤美容，使*保持青春活力。
养大脑
芝麻中含有丰富的磷脂质，是*发育所必需的。磷脂质中的脂肪、磷、氮等化合物，是制造脑组织和神经的`重要成分。
护心肝
芝麻中芝麻素，有抑制高血压、减轻心血管肥大与肾脏损伤，以及护肝的作用，其抗氧化效果比维生素E更强。熟芝麻抗氧化效果最好。
治胃痛
芝麻中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，能‘填精益髓’。胃酸，嘴里嚼点芝麻，就能使胃酸止住。
壮骨强筋
肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天饭前吃一小勺，长期坚持，可补肾防骨质疏松。
治脱发
生芝麻少许(40～100克)与淘米水(2500～3500克)，煎至刚沸腾即可，稍冷却(50℃左右)，每天洗发一次，四天见效。洗发后，最好不用清水冲洗，待头发干后1小时，方可用清水冲洗。
可见，芝麻的好处多多，常食有益于身体健康。人们不防在做菜、做汤、做面食时，放点芝麻。
芝麻的功效有哪些2芝麻功效与作用：
1、润肠通便：芝麻含油脂较多，能起到润肠通便的作用，适当吃些能缓解便秘。
2、养血护肤：芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、防止形成动脉粥样硬化，同时芝麻中含有丰富的钙，对补钙有好处，预防骨质疏松。
4、芝麻有补肾的作用，对乌发固齿有好处，对于老人适当吃些黑芝麻对身体有好处，能起到滋补的作用。
芝麻又叫脂麻、胡麻，药食同源，药用价值以及使用价值都非常高，具有养血滋阴、润肠通便的作用。芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，经常食用有益于人体健康。吃芝麻有健胃的作用，同时还能保护肝脏，促进血红细胞的生长，非常适合女性朋友在月子间食用。
芝麻的营养价值与功效白
1、美容养颜因为芝麻中富含维生素E，而维生素E是体内较强的抗氧化剂，可有效清除机体自由基，起到美容养颜的效果。同时，含有的一些天然磷脂，被人体吸收后，可促进皮肤细胞分裂再生。从而能增强皮肤细胞的抗氧化能力，起到很好的延缓衰 老的效果。2、补 血效果因为芝麻中富含的矿物质元素铁是非常多的，可预防皮肤干燥或粗糙，使皮肤变得更加红润有光泽。对于处于月经期间的女性来说，可适当吃些芝麻，有很好的促进血液循环的效果。3、增强免 疫力因为芝麻味甘、性平，具有生津通乳、益肝养发的效果。可缓解和改善肾气不足所致的虚损病，增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。且对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，并对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。4、预防心脑血管疾病平时如果不断摄入高脂肪含量的食物，会使人体内堆积大量的脂肪和胆固醇，导致动脉硬 化和高血脂的发生。而如果平时适当吃些芝麻，其富含的亚油酸可起到调节胆固醇的效果。同时，可吸收大量的不饱和脂肪酸，能加快脂肪和胆固醇的代 谢，防止高血脂和动脉硬 化的发生，对维持人体血管健康有很大效果。黑芝麻的营养价值
黑芝麻在一定程度上可以补肾，当然这也是因人而异的，其实黑芝麻只能够作为调理，不能拿来治疗什么东西，因为黑芝麻只是简单的食材，虽然其功效非常多，营养也非常高，但终究还是没有办法代替药物的，接下来我们来了解下黑芝麻的营养价值吧。
黑芝麻的营养价值及营养成分
黑芝麻的营养很高，这是因为里面有效的营养成分，那么黑芝麻的营养价值及营养成分是什么呢？
芝麻中含有14%左右的碳水化合物，其中主要是葡萄糖和果糖。另外，还有半乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖和芝麻糖等。芝麻糖中的还含有丰富的B族维生素和维生素E。还含有菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇。木聚糖类是芝麻重要而特殊的微量成分，它与芝麻油的氧化稳定性有极大的关系。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻有哪些营养成分
黑芝麻之所以那么营养，这是因为其中含的营养成分，那么黑芝麻有哪些营养成分呢？
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
而每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
黑芝麻怎么吃最有营养
黑芝麻虽然很容易吃，但我们吃的时候要知道最营养的一种方法，那么黑芝麻怎么吃最有营养呢？
有些人喜欢直接一粒一粒的吃黑芝麻，其实一粒一粒的吃黑芝麻，还没有加黑芝麻磨碎之后的好，因为直接吃黑芝麻身体是不容易吸收的，磨成粉之后身体比较容易吸收，这样也可以将黑芝麻的一些营养成分全部吸收在自己的身体里面，让自己的身体变得更好。
也可以做芝麻糊。一般中火将芝麻浆煮开，然后将一勺糯米粉放入碗中用凉水搅成稀糊状倒入锅中搅拌成糊状关火，黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稠的就增加糯米粉的量，喜欢稀的就水加的多一点。
黑芝麻的营养价值表
黑芝麻这么营养是其中的有效营养成分，那么黑芝麻的营养价值表是怎样的呢？
蛋白质含量平均每增加1%，含油量则平均减少0.85%。芝麻含皮约15~20%，皮呈苦味，含有多量的铁、钙等微量成份。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
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