中秋节吃月饼是自古以来的习俗，当然了有的人们更喜欢自制月饼。很多人都不知道自制月饼的步骤有哪些，对于小白来说，初次做月饼需要掌握的技巧有很多。那么做月饼用什么面粉?下面，排行榜大全小编为大家带来做月饼用什么面粉的相关介绍。
全文目录
1、做月饼用什么面粉
2、月饼硬了怎样变软和
3、微波炉可以烤月饼吗
中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，而月饼属于中式糕点，一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了。
一般在超市里面没有特别标注的普通面粉就是中筋面粉，而对于高筋面粉以及低筋面粉来说，一般都会专门的标注，会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等。
月饼硬了怎样变软和
可以稍微放几天。
月饼在刚开始烤出来的时候是比较硬的，此时建议可以将月饼放进塑料袋里面，然后将塑料袋置于常温下放几天，这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来，月饼就会变得比较柔软有弹性了，吃起来也会更加好吃一些。
当月饼变软之后，就建议将其置于室内阴凉、通风处进行保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，从而延长月饼的保质时间。
微波炉可以烤月饼吗
视情况而定。
微波炉是利用光波来进行加热，而且现在的一些微波炉也自带有“光波烧烤”的功能，所以对于微波炉来说，是可以用来烤月饼的，但是因为微波炉常常是从内向外加热，所以在烤制的过程中建议最好是拿出来翻一面再继续烤，这样月饼才能受热均匀，以免烤出来的月饼出现夹生的情况。
小贴士
而且需要注意的是因为刚烤好的月饼可能会比较干，所以建议最好是放2-3天，等月饼回油之后再吃。
月饼面怎么和面，比例多少，请详细介绍一下？
月饼皮和面的比例在5:1左右。具体的比例可以参照口感的喜好进行微调，制作月饼皮需要用的面粉是中筋粉，这样能使饼皮正好成型，高筋粉的面筋较大，不宜延展，低筋粉的面筋较少，不易成型。想要是月饼皮做出来味道更香浓，可以在面粉中加一些奶粉增加香味将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4。
把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其比模具中扣出。
用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
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在完备制月饼时，应注意以下几点：
和面的比例要根据自家使用的原料灵活把。
馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.。
把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放。
上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.。
为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥
在家做月饼怎么和面
在家做月饼和面的方法如下：
食材：低筋面粉300g、油5ml、糖浆4g、枧水3g。
1、月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉。
2、如果觉得麻烦，可以在超市购买月饼专用面粉。
3、制作月饼时，先在碗内倒入油、糖浆和枧水。
4、倒入300克左右低筋面粉。
5、用塑料锅铲将其搅拌均匀。
6、将搅拌好的面团进行揉搓。
7、发酵半个小时以上备用即可。
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