怎样熬绿豆汤不变色
煮绿豆汤保持绿色的第一要点是不能用铁锅煮。因为铁锅当中稀释出来的铁离子会和绿豆的成分发生反应，让汤色变得发红。可以使用砂锅或者是耐高温玻璃锅，电饭锅都可以用来熬制绿豆汤。第二个要点是盖上锅盖，这样能减少绿豆和空气的接触，避免氧化反应。也能让绿豆的香气最大程度保留。第三个要点是煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁或者白醋，这样汤色碧绿，看上去特别有食欲。
今天分享给大家一个，煮绿豆汤又好喝，又容易烂，还能保持绿色的方法，提前把绿豆用清水冲洗干净，放在一个大碗里面，然后加入没过绿豆的清水，放在冰箱冷冻，一晚上早上起床把冻好的绿豆直接拿出来放在砂锅里面，不用解冻，直接加入适量清水熬煮就可以。熬煮的过程中也不需要总是搅拌，因为刚开始的时候绿豆是不会扑锅的。
绿豆煮开锅之后大概煮10分钟左右，滴入几滴白醋，如果家里面有柠檬就放点柠檬汁。稍微搅拌一下，然后盖上盖子继续煮，一直煮到绿豆开花。一定要注意煮绿豆汤的火，不要开的太大，保持小火慢慢熬煮，如果火太大汤很快就熬干了，如果中途再添水熬出来的绿豆汤就不好喝。保持中小火还不会铺锅，差不多煮45分钟到一个小时左右，驴肉汤就煮好了，出锅之前加入冰糖煮化即可。
绿豆汤是夏季必备的消暑饮品，从中医看绿豆性质偏寒，脾胃虚弱，经常拉肚子的人不适合多喝绿豆汤，不然会加重病情。不过大部分人都是可以喝绿豆汤的，而且绿豆汤除了有消暑的效果之外，还有养生保健的作用，特别是那些容易上火的人，经常喝点绿豆汤能够调理火气。夏季早上煮点绿豆汤放在冰箱保鲜里面，中午热的时候喝点要比喝饮料更加解暑。
绿豆汤怎么煮不变色
绿豆汤不变色，消暑。绿豆汤是绿色的，主要是绿豆皮的贡献。绿豆汤因为含有多酚类物质，可以清热解毒。茶多酚只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类，醌类会不断聚合成颜色更深的物质，类似于茶叶颜色越深的道理。红绿豆汤营养成分没有损失，但清热解毒功效大打折扣。在沸水中煮开，盖上锅盖。因为汤不能接触氧气，绿豆汤才能保持绿色。但是随着时间的推移，汤的颜色会越来越深，会变红。而氧化绿豆汤的清热解毒作用最强。要想清火，就得趁热趁热赶紧喝了。
绿豆汤变绿前的烹饪技巧
1.用纯净水煮绿豆汤，不仅倒出时呈绿色，时间长了也不会变色，还是绿色的。
2.用自来水煮绿豆清汤时，只要加入少许柠檬汁或白醋调节pH值，再煮绿豆清汤，就不会轻易变色。即使存放半个小时，它仍能保持漂亮的绿色。
3.用热水将绿豆汤煮沸，煮沸后三到五分钟捞出。汤清澈碧绿。
4.用高压锅煮绿豆汤，接触氧气少，煮出来的绿豆汤是绿色的。
5.不要加蜂蜜。蜂蜜含有多种矿物质，包括铁离子。但这些金属离子往往与多酚形成“化合物”，颜色有酱色、黑色、棕色、深绿色等。，这让汤变得又黑又黑。
绿豆汤还没绿怎么煮？
绿豆汤怎么煮才变绿
将绿豆洗净控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量不要超过绿豆2cm。煮沸后，用中火。当水需要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，直到绿豆酥，汤变绿。
方法二:绿豆汤怎么煮才会绿
绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加足冷水，煮40分钟。
绿豆汤怎么煮才变绿？方法3
绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4小时后，绿豆粒变大变软，再放入锅中煮熟，很容易在短时间内将绿豆煮熟。
绿豆汤怎么煮才变绿？方法4
将挑选出来的绿豆洗净晾干，放在铁锅里干炸10分钟左右，然后煮熟。绿豆很快就要煮熟了。
绿豆汤怎么煮才变绿？方法5
绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室，冷冻4小时，取出再次煮熟，绿豆会很快碎掉。
绿豆汤怎么煮才变绿？方法6
先将绿豆洗净，沥干水分；把砂锅里的水烧开，然后加入绿豆。水量要比绿豆略多(泡绿豆半寸左右)。用猛火煮至汤汁将干，加入开水，盖紧砂锅，小火焖20分钟，剥去浮皮，再煮15分钟，绿豆开花，碎末。加糖做绿豆汤。用上面绿豆汤怎么煮的方法煮出来的绿豆汤清澈碧绿，也很省时间。
煮豆瓣酱不变色的好方法
如何煮出不变色的绿豆酱？
原料:绿豆200g，纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)。
1.将绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时。浸泡一段时间，可以节省做菜的时间。
2.向锅中加入纯净水，大火煮沸。纯净水和绿豆的体积比为10:1。
3.把泡好的绿豆放进去。煮绿豆可以节省烹饪时间。整个煮的过程要在锅里煮，把绿豆从沙子里煮出来比较快。
4.大火烧开，改小火慢煮，直到豆皮上来。
5.用漏勺把豆皮捞出来，捞出豆皮不会影响绿豆沙细腻沙沙的口感。
6.捞出豆皮后，继续用勺子压剩下的绿豆，让它们变得浑浊。搅拌时千万不要加水，否则煮出来的绿豆酱会出现水沙分离。
7.绿豆慢慢变成细绿豆沙就可以了。
8.趁热装在杯子里端上来，或者放在冰箱里再喝。如果喜欢甜味，可以趁热加点冰糖或者白糖。
绿豆味甘，性寒；心、胃经；它能清热解暑、除烦止渴、利尿，所以在夏天常被用来做汤或冷饮。绿豆寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。尤其是服用温补时，不要吃绿豆类食物，以免降低药效。
制作成功绿豆酱的5个关键点:
1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会呈鲜绿色，解暑效果最强。绿豆和纯净水的比例是1:10，体积比足够。
2.整个烹饪过程不要盖锅。开锅快煮沙子。
3.一次加足水。整个烹饪过程中不能加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离。
4.绿豆放进去后，大火煮开，小火煮至绿豆皮浮起来。把绿豆皮拿出来，这样做出来的绿豆沙口感更好。
5.取出豆皮后，继续用勺子压，让绿豆慢慢变浑，绿豆沙就做好了。
绿豆汤怎么样才能炖成绿色呢？
将绿豆先用开水煮15～20分钟，然后将煮沸的开水倒掉。用小火熬倒熟透为止，在此期间，可以适当的放一下艾冰糖，调节口味。银耳，木瓜，放进锅里，不仅可以使绿豆汤的原味更加的甜蜜，还可以保持绿豆的营养。对身体是很有好处的。 也可以将绿豆磨成沙子，来炖，也是很好的。 这是我平常煮绿豆汤的小小建议，不妨可以试试看。更多“让绿豆汤保持绿色的小妙招,怎样才能熬出绿色的绿豆汤”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
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